Historien bak retten
Rabarbra- og jordbærpai er en klassisk dessert med dype røtter i det nordiske og britiske kjøkkenet. Kombinasjonen av rabarbraens syrlige smak og jordbærenes sødme gir en perfekt balanse i denne deilige paien. Rabarbra har vært dyrket i Norden siden 1700-tallet og ble opprinnelig brukt til medisinske formål før den fant sin plass i desserter. Når sommeren bringer fram friske jordbær og rabarbra, blir denne paien en favoritt på mange kaffebord. Jeg elsker denne paien fordi den både er frisk, saftig og minner meg om varme sommerdager.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Smør | Vitamin A, D, sunt fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 100 g | 0 g |
| Rabarbra | Vitamin K, C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Jordbær | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 6 g | 1 g |
| Maisenna | Ingen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Egg | Protein, B12, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
Smak og tekstur
Rabarbra- og jordbærpai har en nydelig kombinasjon av smaker og teksturer. Den sprø, smøraktige paibunnen gir et deilig grunnlag for det saftige, søte og syrlige fyllet. Rabarbra gir en frisk, syrlig smak som balanseres perfekt av søte, saftige jordbær. Når paien stekes, blir fyllet deilig mykt, og saften fra jordbær og rabarbra skaper en nesten syltetøylignende konsistens. Jeg elsker hvordan hver bit kombinerer sprøhet, sødme og frisk syrlighet!
Min erfaring og tips
Å lage rabarbra- og jordbærpai er en sommertradisjon i hjemmet mitt. For å unngå en bløt paibunn, dryss litt maisenna på bunnen før du fyller med frukten. La fyllet stå i noen minutter før steking slik at saftene trekker ut og blandes godt. Pensle skorpen med egg for en gyllen og sprø finish. Server paien lun med vaniljeis eller pisket krem – det er en himmelsk kombinasjon!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Vaniljeis | Kald og kremet kontrast til den varme paien |
| Pisket krem | Luftig og søt, balanserer syrligheten |
| Vaniljesaus | Gir en fløyelsmyk sødme |
| Friske jordbær | Ekstra friskhet og farge |
| Mynteblader | Dekorativt og tilfører en frisk aroma |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til paideigen:
- 300 g hvetemel
- 150 g kaldt smør, i terninger
- 2 ss sukker
- 2–3 ss kaldt vann
- Til fyllet:
- 300 g rabarbra, kuttet i biter
- 300 g jordbær, delt i to
- 150 g sukker (juster etter smak)
- 2 ss maisenna
- 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
- Til pensling:
- 1 egg, sammenvispet
STEG FOR STEG:
Lag paideigen:
- Bland hvetemel og sukker i en bolle. Tilsett smøret og smuldre det sammen med melet til det ligner grove smuler.
- Tilsett kaldt vann litt etter litt og samle deigen raskt til en klump. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Forbered fyllet:
- Bland rabarbra, jordbær, sukker, maisenna og vaniljeekstrakt i en bolle. La stå i ca. 10 minutter for å trekke ut saftene.
Kjevle ut deigen:
- Del deigen i to. Kjevle ut den ene delen og legg den i en paiform (ca. 24 cm). La kantene henge litt over.
Fyll og legg på lokk:
- Ha rabarbra- og jordbærblandingen i paiformen. Kjevle ut den andre deigdelen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen og skjær bort overflødig deig. Lag små snitt i toppen for å slippe ut damp.
Pensle og stek:
- Pensle toppen med sammenvispet egg. Stek i forvarmet ovn på 200 °C i 35–40 minutter til paien er gyllen og fyllet bobler.
Avkjøl og server:
- La paien avkjøles i minst 15 minutter før servering. Nyt den lun med vaniljeis eller pisket krem!
Kommentarer