Rask og smaksrik auberginepanne med krydder og urter
Aubergine har en lang historie i middelhavskjøkkenet og brukes ofte i både varme og kalde retter. Jeg oppdaget den først på en reise til Italia, der den ble servert grillet med enkle krydder og olivenolje. Det var en smaksopplevelse jeg aldri glemte. Etter å ha eksperimentert hjemme, fant jeg en raskere måte å tilberede den på – en smaksrik auberginepanne. Den er inspirert av både middelhavske og orientalske smaker, med varme krydder og friske urter. Dette er en rett jeg stadig vender tilbake til, perfekt for dager hvor jeg vil ha noe sunt og godt på kort tid.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | B6, C, K | 0,2 g | 2,9 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | B6, C | 0,1 g | 0,1 g | 0,5 g |
| Hakkede tomater | A, C, Kalium | 0,1 g | 3,5 g | 1 g |
| Pinjekjerner | E, Magnesium | 19 g | 1 g | 4 g |
Smak og tekstur
Aubergine blir utrolig myk og delikat når den stekes. Den absorberer krydder og oljer, noe som gir den en fyldig og rik smak. Tomatene tilfører en naturlig sødme som balanserer de varme krydderne, mens hvitløken gir retten en dypere aroma. Chiliflak gir en lett styrke, akkurat nok til å pirre smaksløkene uten å overdøve de andre smakene. Pinjekjernene tilfører en sprø kontrast til den myke auberginen. Jeg elsker hvordan sitronen gir retten et friskt løft og gjør den lettere. Alt i alt er dette en enkel, men smakfull rett som passer perfekt til både hverdag og helg.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Jeg lager denne retten ofte, spesielt på travle dager når jeg vil ha noe raskt, men næringsrikt. En gang lagde jeg den til en venn som aldri hadde likt aubergine før. Etter første biten ble hun overbevist. Hemmeligheten ligger i steketiden – aubergine må få nok tid til å bli mør, men ikke for lenge, så den blir grøtete. Jeg pleier å variere toppingen avhengig av hva jeg har i kjøleskapet. Noen ganger drysser jeg over fetaost, andre ganger ristede gresskarkjerner. Serverer jeg den med quinoa, blir det et fullverdig måltid som holder meg mett lenge.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Fullkornsris | Mild og mettende |
| Quinoa | Lett og nøtteaktig |
| Surdeigsbrød | Rustikt og sprøtt |
| Gresk yoghurt | Frisk og kremet |
| Ristede frø | Sprøtt og smakfullt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Auberginepanne
- 1 stor aubergine, skåret i terninger
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 ts spisskummen
- ½ ts paprikapulver
- ½ ts chiliflak
- ½ ts havsalt
- Saften fra ½ sitron
- Topping og servering
- 1 neve fersk persille eller basilikum, hakket
- 2 ss ristede pinjekjerner
- Fullkornsris, quinoa eller grovt brød
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skjær auberginen i terninger, hakk løk og hvitløk.
- Stek auberginen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Stek aubergineternene i 5 minutter til de er gylne og myke.
- Tilsett smak: Ha i løk og hvitløk, og stek videre i 2 minutter til løken blir blank.
- Lag sausen: Tilsett hakkede tomater, spisskummen, paprikapulver, chiliflak og salt. La småkoke i 10 minutter.
- Tilsett syre og urter: Rør inn sitronsaft og hakkede urter rett før servering.
- Topp og server: Dryss over ristede pinjekjerner, og server med fullkornsris, quinoa eller grovt brød.
Kommentarer