Ribbestek (Svinekam) – En Saftig og Sprø Middagsklassiker
Ribbestek, også kjent som svinekam, er en tradisjonell rett som kombinerer saftig kjøtt med sprø svor. Denne retten er perfekt til høytider eller som en søndagsmiddag som samler familien rundt bordet. Jeg elsker ribbestek for dens kombinasjon av teksturer og hvordan den alltid imponerer med sin rike smak.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Svinekam | B-vitaminer, Jern | 15 | 0 | 25 |
| Svor | Ingen betydelig | 30 | 0 | 5 |
| Hvitløk (valgfritt) | Vitamin C | 0.1 | 0 | 0.1 |
| Salt og pepper | Ingen betydelig | 0 | 0 | 0 |
| Epler (til saus eller siderett) | Vitamin C, Fiber | 0.2 | 12 | 0.3 |
Smak og Tekstur
Ribbestek byr på saftig kjøtt og en perfekt sprø svor som smelter i munnen. Svoren gir en deilig knasende tekstur som balanserer det møre kjøttet. Smaken er klassisk og rik, med en mild undertone av krydder som passer til både tradisjonelt og moderne tilbehør.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg husker spesielt en gang jeg serverte ribbestek med en eplesaus laget av ovnsbakte epler og litt honning – det var en suksess! Mitt beste tips er å tørke svoren godt og skjære snitt før steking. La steken hvile før servering for å bevare saftigheten. Ønsker du ekstra sprø svor, kan du øke temperaturen de siste minuttene av steketiden.
Forslag til Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kokte poteter | Klassisk valg som passer perfekt til sausen |
| Rødkål | Søtt og syrlig tillegg som balanserer smaken |
| Dampede grønnsaker | Lett og frisk kontrast |
| Eplesaus eller chutney | Tilfører sødme og syrlighet |
| Brun saus | Binder retten sammen med fyldig smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Ribbestek
- Svinekam med svor: 1,5-2 kg
- Salt: 2 ss
- Pepper: 1 ts
- Løk: 1 stk, i båter
- Vann: 2 dl
- Tilbehør
- Poteter: 800 g, kokte
- Surkål eller rødkål
- Brun saus
- Grønnsaker (gulrøtter, rosenkål): etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered steken: Riss svoren i tynne ruter uten å skjære ned i kjøttet. Gni svoren og kjøttet inn med salt og pepper. La gjerne steken hvile i kjøleskapet over natten for ekstra sprø svor.
- Stek i ovnen: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg løk i båter i en ildfast form og legg steken oppå. Hell vann i bunnen av formen. Stek i ca. 2 timer.
- Lag sprø svor: Øk temperaturen til 250 °C de siste 15 minuttene for å få svoren sprø. Følg nøye med for å unngå brent svor.
- Lag sausen: Sil av kraften fra formen. Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og spe med kraften til ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper.
- Servering: Skjær steken i skiver og server med poteter, saus, surkål og grønnsaker.
Kommentarer