Historien bak retten
Ribbesylte er en klassisk norsk julerett som har røtter langt tilbake i tid. Sylte ble opprinnelig laget som en måte å konservere kjøtt på gjennom vinteren før kjøling og frysing ble vanlig. Tradisjonelt ble ribbesylte laget av svinehode og krydret med salt, pepper og nellik. Den har en fast plass på norske julebord, servert som pålegg på rugbrød eller flatbrød med sennep og rødbeter. Jeg elsker ribbesylte fordi den kombinerer tradisjon, rik smak og minner om gode julefeiringer med familien.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Ribbe (svinekjøtt) | Protein, jern, B-vitaminer | 25 g | 0 g | 20 g |
| Gelatinpulver | Protein, kollagen | 0 g | 0 g | 6 g |
| Nellik | Mangan, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Pepper | Mangan, vitamin K | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Ribbesylte har en fast, saftig og kjøttrik tekstur, med en mild og krydret smak fra salt, pepper og nellik. Den naturlige fettmarmoren i ribbekjøttet gir en rik og fyldig smak som smelter på tungen. Den lette geléen rundt sylten tilfører en silkemyk følelse. Jeg elsker hvordan krydderne balanserer fettinnholdet i kjøttet og gir en perfekt harmoni mellom salt og krydret – en ekte smak av jul!
Min erfaring, tips og minner om retten
For meg er ribbesylte et viktig element på julefrokosten. Jeg husker godt hvordan duften av krydret kjøtt fylte kjøkkenet når sylten sto til kjøling. Et tips er å legge et lett press på sylten når den settes til kjøling, slik at den holder formen bedre. Server ribbesylte på grovt rugbrød med sennep og rødbeter for den autentiske opplevelsen. Prøv også å lage en stor porsjon – ribbesylte kan fryses og nytes lenge etter jul.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt rugbrød | Robust smak som balanserer det fete kjøttet |
| Flatbrød | Sprøtt og tradisjonelt tilbehør |
| Sennep | Gir en syrlig og krydret kontrast |
| Syltede rødbeter | Søt og syrlig smak som kompletterer sylten |
| Sylteagurk | Gir friskhet og crunch |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 1 kg svineribbe
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts malt nellik
- 1/2 ts malt muskat
- 1 ts allehånde
- 2 laurbærblad
- Ca. 1 dl kraft (fra koking av ribben)
STEG FOR STEG:
- Forbered Ribben: Skjær ribben i mindre biter. Kok den i lettsaltet vann i ca. 1 time til kjøttet er mørt.
- Krydre: Ta opp ribben og avkjøl lett. Bland sammen krydderblandingen av salt, pepper, nellik, muskat og allehånde. Gni krydderblandingen inn i kjøttet.
- Legg i Form: Legg kjøttet lagvis i en form eller sylteform, press godt sammen. Legg laurbærbladene mellom lagene.
- Pressing: Legg et lokk eller en tung plate over kjøttet, og press med en vekt. Sett formen kjølig i minst 12 timer for å sette seg.
- Servering: Ta ribbesylten ut av formen og skjær i tynne skiver. Server på brød eller flatbrød med ønsket tilbehør.
Kommentarer