Borsj er en ikonisk suppe fra Øst-Europa, kjent for sin dype røde farge og rike smak. Tradisjonelt lages den med rødbeter som gir den en jordaktig sødme, kombinert med en base av grønnsaker og kjøtt. Denne retten er en hyllest til landets rike kulinariske arv og er elsket for sin balanse mellom friske og fyldige smaker.
I denne sunnere versjonen av Borsj er buljongen plantebasert, og suppen er fullpakket med grønnsaker som gulrøtter, kål og løk. Rødbeter, stjernen i retten, er rik på antioksidanter og gir suppen både farge og smak. Eddik eller sitronsaft brukes for å gi en syrlig kontrast som balanserer sødmen i rødbetene, mens en klatt lett yoghurt på toppen gir en kremet avslutning.
Suppen er tykk, men lett, med en blanding av møre grønnsaker og en rik buljong. Når den kokes, fyller kjøkkenet seg med en varm og jordnær aroma. Server Borsj med en skive fullkornsbrød eller rugbrød for et komplett måltid. Den er like deilig varm som kald, og passer både som en mettende lunsj og en lett middag.
Denne versjonen er ikke bare sunnere, men også full av smak og næring. Den er perfekt for alle som ønsker en smak av tradisjonell mat i en moderne og helsebringende form.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Suppen:
- 3 middels rødbeter, skrelt og revet
- 1 gulrot, revet
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 hode kål, finsnittet
- 2 ss rapsolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss eplecidereddik eller sitronsaft
- 1 ts dill (tørket eller fersk)
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- 200 g lett naturell yoghurt eller crème fraîche
- Fersk dill til pynt
- Fullkornsbrød eller rugbrød
STEG FOR STEG:
- Varm rapsolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og gulrot, og stek til løken er myk.
- Tilsett hvitløk, revet rødbete og kål, og fres i 5 minutter.
- Rør inn tomatpuré, og hell over grønnsaksbuljongen. Kok opp.
- Senk varmen og la suppen småkoke i 30 minutter til grønnsakene er møre.
- Tilsett eddik eller sitronsaft, dill, salt og pepper, og smak til.
- Server suppen varm, toppet med en klatt lett yoghurt og fersk dill. Server med en skive fullkornsbrød eller rugbrød.
Kommentarer