Coq au Vin, en klassisk fransk gryte, er kjent for sin rike og dype smak. Denne sunnere versjonen bruker kyllinglår uten skinn, mindre rødvin og ekstra grønnsaker for en lettere, men fortsatt robust opplevelse.
Den aromatiske kraften, laget med rødvin, hvitløk og urter som timian og laurbær, omslutter saftig kylling og møre grønnsaker. Den silkemyke sausen, lett fortykket med fullkornsmel, gir en harmonisk blanding av sødme fra gulrøtter og en jordaktig dybde fra sopp. Den rike, fyldige smaken fyller kjøkkenet med en duft som vekker appetitten.
Server Coq au Vin rykende varm, med fullkornsris eller potetmos som tilbehør. Denne retten er perfekt for en avslappende helgemiddag eller en spesiell anledning.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 600 g kyllinglår, uten skinn
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, i skiver
- 150 g sjampinjong, i skiver
- 2 ss fullkornsmel
- 2,5 dl rødvin (kan erstattes med druejuice)
- 2,5 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblader
- 2 ts tørket timian
- Til servering:
- Fullkornsris eller potetmos
- Frisk persille, hakket
STEG FOR STEG:
- Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Brun kyllinglårene på begge sider i 5–7 minutter. Sett dem til side.
- Tilsett den gjenværende oljen i gryten, og fres løk, hvitløk, gulrøtter og sopp til de er myke, ca. 5 minutter.
- Strø fullkornsmel over grønnsakene og rør godt. Hell i rødvin og la det småkoke i 5 minutter for å redusere væsken.
- Tilsett kyllingkraft, laurbærblad og timian, og legg kyllinglårene tilbake i gryten. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 40 minutter, til kyllingen er mør.
- Fjern laurbærbladene før servering. Smak til med salt og pepper.
- Server Coq au Vin varm med fullkornsris eller potetmos, og topp med frisk persille.
Kommentarer