Cozido à Portuguesa er selve hjertet av portugisisk hjemmelaget mat – en gryte full av varme, næring og smak. Denne klassiske retten er kjent for sine robuste ingredienser og dype aromaer. I vår sunnere versjon reduserer vi fettmengden og legger til ekstra grønnsaker for en mer balansert og like smakfull opplevelse.
Den fyldige kraften, laget av mørt kjøtt, kylling og grønnsaker, fyller kjøkkenet med duften av rosmarin og timian. Teksturene varierer fra den myke kålen til de faste gulrøttene og den saftige kyllingen, mens hint av røkt paprika og hvitløk gir et dypt og autentisk smaksløft.
Server denne gryten varm, rett fra gryten, gjerne med grovt brød eller dampet byggryn. Cozido à Portuguesa er ikke bare et måltid, det er en varm omfavnelse på kalde dager, perfekt for å samle familie og venner rundt bordet.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kjøtt og grønnsaker:
- 300 g magert storfekjøtt, i store biter
- 2 kyllingbryst, uten skinn
- 2 magre svinekoteletter, uten fett
- 2 gulrøtter, i store biter
- 1 liten hodekål, delt i fire
- 3 poteter, i store biter
- 2 persillerøtter, i skiver
- 1 løk, hel
- 2 hvitløksfedd, knust
- Kraft:
- 1,5 l vann
- 2 laurbærblader
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet sort pepper
- 2 ss fersk persille, finhakket
- 1 ss olivenolje
- Til servering:
- Grovt brød eller byggryn
STEG FOR STEG:
- Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblader, salt, pepper og røkt paprikapulver. La det småkoke i 5 minutter.
- Legg storfekjøttet i gryten og kok i 30 minutter på lav varme.
- Tilsett kyllingbryst og svinekoteletter, og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- Ha poteter, gulrøtter, persillerøtter og kål i gryten. La alt småkoke i 20–25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Ta ut kjøttet og skjær det i mindre biter. Fordel det på tallerkener sammen med grønnsakene.
- Sil kraften og hell den over kjøttet og grønnsakene.
- Server retten varm, pyntet med persille, sammen med grovt brød eller dampet byggryn.
Kommentarer