Historien bak retten
Safranboller er en tradisjonell del av skandinavisk julebakst, spesielt kjent som Lussekatter i Sverige. Safran, verdens dyreste krydder, gir bakverket en unik gyllen farge og eksklusiv smak. Når vi kombinerer safran med fyldig mandelmasse og aromatisk kardemomme, får vi en uimotståelig vri på klassiske boller. Jeg elsker denne luksuriøse kombinasjonen fordi den gir en herlig blanding av sødme, krydder og fylde – perfekt til høytider eller når du vil unne deg noe spesielt.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | Jern, fiber, B-vitaminer | 1 g | 0 g | 3 g |
| Melk | Kalsium, vitamin D | 4 g | 5 g | 3 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Sukker | Energi, karbohydrater | 0 g | 100 g | 0 g |
| Egg | Protein, vitamin D, jern | 5 g | 0 g | 6 g |
| Safran | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Mandelmasse | Kalsium, vitamin E, jern | 25 g | 40 g | 10 g |
| Kardemomme | Jern, magnesium, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Disse bollene har en myk og luftig tekstur med en rik gyllen farge fra safranen. Safran gir en distinkt, lett blomsteraktig smak som harmonerer perfekt med den søte og kremete mandelmassen. Kardemommen tilfører en varm, krydret aroma som gjør hver bit til en smaksopplevelse. Jeg elsker hvordan bollene er både myke og saftige med en deilig kjerne av mandelmasse – en perfekt balanse mellom søtt og krydret.
Min erfaring, tips og minner om retten
Safranboller bringer frem minner om advent og jul. Jeg husker spesielt hvordan duften av safran fylte huset og skapte en følelse av varme og glede. Et godt tips er å la safranen trekke i varm melk før du blander den i deigen – dette gir en mer intens farge og smak. Mandelmassen kan også varieres med litt revet appelsinskall for en frisk vri. Pass på å ikke steke bollene for lenge; de skal være gyldne, men fortsatt myke og saftige.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Melisdryss | En enkel og søt dekorasjon |
| Hakkede mandler | Gir ekstra crunch og dekorativ topping |
| Pisket krem | En luksuriøs tillegg for ekstra fylde |
| Vaniljesaus | En deilig saus som passer godt med bollene |
| Friske bær | Tilfører friskhet og farge til serveringen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Deig:
- 1g safran (ca. 0,5 ts)
- 2,5 dl melk (lunken)
- 25g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær (7g)
- 100g sukker
- 1 ts kardemomme
- 100g smør, smeltet
- 500g hvetemel
- 1/4 ts salt
- Fyll:
- 150g mandelmasse
- 2 ss sukker
- 2 ss melk
- Pensling og Topping:
- 1 egg, sammenpisket
- Perlesukker eller hakkede mandler (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered Deigen: Løs opp safranen i litt av den lunkne melken og la det trekke noen minutter. Bland safranmelken med resten av melken, smuldre i gjæren og rør inn sukker og kardemomme.
- Bland Deigen: Tilsett smeltet smør og sikt inn melet gradvis sammen med salt. Elt deigen til den er smidig og glatt.
- Hev Deigen: Dekk bollen med et klede og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time eller til dobbel størrelse.
- Lag Fyllet: Bland mandelmasse, sukker og melk til en jevn masse.
- Form Bollene: Del deigen i 12-16 like store emner. Rull hvert emne til en bolle, trykk en fordypning og fyll med litt mandelmasse. Klem deigen sammen over fyllet og form til glatte boller.
- Etterhev: La bollene etterheve i ca. 20-30 minutter på bakepapirkledd brett.
- Pensle og Stek: Pensle bollene med sammenpisket egg, dryss over perlesukker eller hakkede mandler, og stek midt i ovnen ved 200°C i 15-20 minutter.
- Avkjøl og Server: La bollene avkjøles på rist før servering.
Kommentarer