Historien bak oppskriften
Ananaskake er en klassiker som har røtter i tropiske land, hvor frukt brukes flittig i bakverk for å gi naturlig sødme og saftighet. Spesielt i USA og Sør-Amerika har opp-ned-ananaskake vært populær i generasjoner. Jeg ønsket å lage en sunnere variant, med ingredienser som gir både god smak og bedre næringsinnhold.
Jeg elsker å bake med ananas fordi den gir en naturlig friskhet som balanserer sødmen. Havremel gir en mer rustikk og nøtteaktig smak, mens gresk yoghurt gjør kaken ekstra saftig. Den passer perfekt til kaffebesøk eller som en lett dessert etter middag.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | Gir energi uten å være for tung |
| Protein | 5 g | Viktig for muskler og metthet |
| Fett | 6 g | Sunt fett fra nøtter og kokos |
| Karbohydrater | 32 g | Naturlig sødme og fiber fra havre |
| Sukker | 12 g | Mindre raffinert sukker |
| Fiber | 4 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin C | 80 mg | Styrker immunforsvaret |
| Kalium | 210 mg | Viktig for hjertehelse |
Smak og tekstur
Denne kaken har en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og krydret. Ananasen tilfører en frisk smak som harmonerer nydelig med den milde sødmen fra honning. Kanel og vanilje gir en lun og behagelig dybde, mens limesaften løfter smaken og gir en lett syrlighet.
Teksturen er myk og saftig takket være yoghurten og frukten, samtidig som havremelet gir en litt mer rustikk følelse. De ristede mandlene på toppen gir en deilig kontrast, og kokosflakene tilfører en ekstra eksotisk touch. Kaken smaker like godt lun som avkjølt, og den blir nesten enda bedre dagen etter.
Mine erfaringer og minner om oppskriften
Denne kaken har blitt en favoritt hos meg, spesielt når jeg vil ha noe søtt, men likevel litt sunnere. Jeg har servert den både til venninnekvelder og som en overraskelse til familien en helgemorgen. En av de beste tilbakemeldingene jeg har fått, var da en venninne sa at den minnet henne om en kake hun spiste på ferie i Karibia.
Jeg liker å eksperimentere med ulike topping-alternativer. Noen ganger strør jeg over hakket mørk sjokolade for en ekstra luksuriøs smak, eller tilsetter litt chili for et spennende kick. Den er også nydelig med en skje vaniljekesam eller gresk yoghurt for ekstra kremet konsistens.
Perfekte tilbehør
| Tilbehør | Passer til |
|---|---|
| Vaniljekesam | Gir en lett sødme |
| Ristede mandler | Tilfører crunch og sunt fett |
| Kokosflak | Fremhever den tropiske smaken |
| Mørk sjokolade | Gir en deilig kontrast |
| Friske bær | Skaper en syrlig balanse |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 200 g havremel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 egg
- 100 g honning
- 2 dl gresk yoghurt
- 100 g ananas, most eller finhakket
- 2 ss limesaft
- Topping
- 30 g ristede mandler, grovhakket
- 1 ss kokosflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle en rund kakeform med bakepapir.
- Bland de tørre ingrediensene i en bolle: havremel, bakepulver, kanel og vanilje.
- Visp eggene lett i en annen bolle og rør inn honning, yoghurt og limesaft.
- Tilsett den moste ananasen og bland godt slik at frukten fordeles jevnt.
- Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte til du får en jevn røre.
- Hell røren i formen og dryss over hakkede mandler og kokosflak.
- Stek midt i ovnen i omtrent 35 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- La kaken avkjøles før du skjærer i den, og nyt den gjerne med litt vaniljekesam eller en kopp te.
Kommentarer