Historien bak retten
Beef Wellington er en klassisk britisk rett kjent for sin luksuriøse kombinasjon av mør biff, en smakfull soppfylling, og sprø butterdeig. Denne retten fikk sitt navn fra hertugen av Wellington og har vært en favoritt på middagsbordet siden 1800-tallet. Den representerer en balanse mellom eleganse og tradisjon, og jeg elsker hvordan Beef Wellington gir et ekstra løft til spesielle anledninger.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Indrefilet av biff | Jern, sink, vitamin B12 | 10 g | 0 g | 26 g |
| Sopp | Vitamin D, B6, små mengder fiber | 0 g | 1 g | 3 g |
| Butterdeig | Karbohydrater, vitamin B1 | 20 g | 1 g | 4 g |
| Sennep | Magnesium, kalium | 1 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Beef Wellington gir en perfekt harmoni av teksturer og smaker. Den møre biffen balanseres av den sprø butterdeigen, mens soppfyllingen tilfører en jordlig dybde. Jeg elsker hvordan retten ser sofistikert ut, men samtidig har en fyldig og hjemmekoselig smak.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager Beef Wellington når jeg ønsker å imponere gjester eller feire en spesiell anledning. En gang jeg serverte denne retten til nyttårsmiddag, var det en suksess – alle var imponerte over det gylne og sprø laget av butterdeig. Mitt tips er å bruke en kjøtttermometer for å sikre perfekt stekegrad.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Rødvinssaus | Rik og aromatisk, perfekt til å fremheve smaken |
| Dampede grønnsaker | Lett og balanserende til den fyldige retten |
| Potetpuré | Kremet og mild, et klassisk tillegg |
| Asparges | Gir et sprøtt og friskt element |
| Frisk salat | Lett og syrlig for en balansert meny |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 700 g oksefilet (indre- eller ytrefilet)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
- 500 g sjampinjonger eller aromasopp, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss smør
- 2 ss frisk timian, hakket
- 2 ss dijonsennep
- 6 skiver spekeskinke (f.eks. parmaskinke)
- 1 ark butterdeig (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 1 egg, sammenvispet (til pensling)
- Mel til utbaking
STEG FOR STEG:
- Forbered biffen: Krydre indrefileten med salt og pepper. Brun den raskt i olivenolje på alle sider, ca. 1-2 minutter per side. La den hvile.
- Lag soppduxelles: Varm olivenolje i en panne. Stek sopp, sjalottløk, hvitløk og timian til blandingen er myk og har sluppet ut væsken, ca. 8-10 minutter. Avkjøl.
- Monter Wellington: Rull ut butterdeigen på bakepapir. Fordel soppduxelles jevnt over deigen. Legg biffen oppå, og pakk deigen tett rundt kjøttet. Klem kantene forsiktig sammen.
- Pensle og stek: Pensle butterdeigen med sammenvispet egg. Sett i kjøleskap i 15 minutter. Forvarm ovnen til 200 °C og stek i 25-30 minutter, til deigen er gyllen og biffen er middels stekt.
- Server: La retten hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver. Server med ovnsbakte grønnsaker og saus.
Kommentarer