Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for lam, og spesielt når det tilberedes med rosmarin og hvitløk. Denne kombinasjonen har røtter i middelhavskjøkkenet, hvor lammekjøtt har vært en del av kostholdet i generasjoner. I Hellas og Italia finner du lignende oppskrifter, der urter og sitrusfrukter brukes for å fremheve kjøttets naturlige sødme. Etter hvert har denne retten også blitt populær her hjemme, særlig på grillen om sommeren eller til en ekstra god middag på spesielle anledninger. Jeg elsker hvordan enkle, rene smaker kan løfte kjøttet til noe helt magisk – og denne oppskriften er virkelig en klassiker hos meg!
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 450 kcal | Gir energi og holder deg mett lenge |
| Protein | 40 g | Viktig for muskelbygging og metthetsfølelse |
| Fett | 22 g | Sunne fettstoffer fra olivenolje og lam |
| Karbohydrater | 15 g | Fra rotgrønnsaker og honning |
| Fiber | 4 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin C | 15 mg | Styrker immunforsvaret |
| Jern | 4 mg | Viktig for blodets oksygentransport |
| Omega-3 | 0.5 g | Hjertevennlig fett fra lam |
Smak og tekstur
Når jeg tar den første biten, kjenner jeg straks hvordan det møre lammekjøttet smelter på tungen. Grillingen gir en lett karamellisert skorpe, mens innsiden forblir saftig og full av smak. Den friske rosmarinen tilfører en urteaktig aroma som balanseres perfekt med den runde, milde sødmen fra honning. Hvitløken får en lett nøtteaktig smak etter grilling, og sitronsaften løfter det hele med en frisk og syrlig undertone. Hver munnfull føles som en harmonisk dans av smaker – litt røykaktig, litt krydret og samtidig utrolig delikat. Det er rett og slett en perfekt kombinasjon av mykt og sprøtt, mildt og intenst!
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av mine favorittretter når jeg skal lage noe spesielt til familien eller gode venner. Jeg husker første gangen jeg laget den på grillen en varm sommerkveld – duften av hvitløk og rosmarin spredte seg, og alle sto forventningsfulle rundt grillen. Det ble en kveld fylt med latter, god vin og en skikkelig god matopplevelse.
Et tips fra meg er å ikke være redd for å la kjøttet hvile etter grilling – det gjør virkelig en forskjell! Jeg har også prøvd å tilberede retten i ovnen på vinterstid, og det fungerer utmerket. Da steker jeg lammekjøttet i en panne først, før det går inn i ovnen på 180 grader til perfekt rosa kjerne. Skal du imponere, server med en frisk mynteyoghurt eller en lun quinoasalat med granateple!
Anbefalt tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søte, karamelliserte grønnsaker gir dybde |
| Fullkornsbulgur | Gir mer fiber og en nøtteaktig smak |
| Kremet mynteyoghurt | Frisk kontrast til det grillede kjøttet |
| Lun quinoasalat | Lett og næringsrik kombinasjon |
| Hjemmelaget flatbrød | Perfekt til å dyppe i sausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 600 g lammecarré (eller lammekoteletter)
- 2 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss frisk rosmarin, finhakket
- 1 ts grovmalt pepper
- ½ ts havsalt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- Tilbehør (valgfritt, men anbefalt):
- 500 g ovnsbakte rotgrønnsaker (gulrot, pastinakk, sellerirot)
- 1 dl gresk yoghurt
- 1 ss finhakket mynte
- 1 ss sitronsaft
STEG FOR STEG:
- Forbered lammekjøttet: Tørk av lammekjøttet med kjøkkenpapir og skjær bort eventuelt overflødig fett.
- Lag marinaden: Bland olivenolje, hvitløk, rosmarin, pepper, salt, sitronsaft og honning i en liten bolle.
- Mariner kjøttet: Gni marinaden godt inn i lammekjøttet og la det trekke i minst 15 minutter (eller opptil 2 timer for dypere smak).
- Forvarm grillen: Sett grillen på middels høy varme (ca. 200 °C).
- Grill kjøttet: Legg lammekjøttet på grillen og stek i ca. 4-5 minutter på hver side for medium stekt.
- La kjøttet hvile: Ta kjøttet av grillen og la det hvile i 5-7 minutter før du skjærer i det. Dette sikrer saftigere kjøtt.
- Lag tilbehøret: Ovnsbak rotgrønnsakene på 200 °C i ca. 20 minutter med litt olivenolje, salt og pepper. Bland gresk yoghurt med mynte og sitronsaft for en frisk dressing.
- Server: Skjær opp lammekjøttet og server det med rotgrønnsaker og yoghurtdressing.
Kommentarer