Historien bak oppskriften
Ananaskake har lange tradisjoner i mange deler av verden. I tropiske land brukes frukten ofte i kaker for å gi naturlig sødme og en deilig saftig konsistens. På 1950-tallet ble opp-ned-ananaskake populær i USA, og etter hvert har den fått en fast plass i bakertradisjoner over hele verden.
Jeg ønsket å lage en sunnere variant, en kake som er både saftig og luftig, men uten raffinert sukker og hvitt mel. Havremel gir en mild, nøtteaktig smak, mens honning tilfører naturlig sødme. Gresk yoghurt holder kaken fuktig, og ananasbitene gir en frisk, tropisk smak. Perfekt til kaffekosen eller som en lett dessert.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | Gir energi uten å være for tung |
| Protein | 5 g | Viktig for muskler og metthet |
| Fett | 6 g | Sunt fett fra nøtter og kokos |
| Karbohydrater | 32 g | Naturlig sødme og fiber fra havre |
| Sukker | 12 g | Mindre raffinert sukker |
| Fiber | 4 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin C | 80 mg | Styrker immunforsvaret |
| Kalium | 210 mg | Viktig for hjertehelse |
Smak og tekstur
Denne kaken har en deilig balanse mellom sødme, friskhet og krydder. Den naturlige sødmen fra ananasen blandes med honning og skaper en fyldig, men frisk smak. Et hint av kanel og vanilje gir en lun dybde, mens limesaften tilfører en lett syrlighet som gjør at kaken ikke føles for tung.
Teksturen er både myk og saftig, med små biter av ananas som gir en fruktig kontrast. Havremelet gir en rustikk følelse og gjør kaken mer mettende enn en vanlig hvetemelskake. Toppingen med ristede mandler tilfører en deilig crunch, og kokosflakene gir en lett eksotisk touch.
Mine erfaringer og minner om oppskriften
Jeg elsker å bake denne kaken, spesielt når jeg har gjester eller vil lage noe ekstra godt til familien. Den er enkel å lage, men føles likevel eksklusiv. En gang serverte jeg den i en sommerfest i hagen, og flere spurte etter oppskriften. Det er alltid et godt tegn!
Mitt beste tips er å bruke fersk ananas, da den gir en mye mer intens smak enn hermetisk. Noen ganger strør jeg litt mørk sjokolade på toppen for en ekstra spennende kombinasjon. Server den gjerne med en klatt vaniljekesam eller gresk yoghurt for en lett og balansert avslutning på måltidet.
Perfekte tilbehør
| Tilbehør | Passer til |
|---|---|
| Vaniljekesam | Gir en lett sødme |
| Ristede mandler | Tilfører crunch og sunt fett |
| Kokosflak | Fremhever den tropiske smaken |
| Mørk sjokolade | Gir en deilig kontrast |
| Friske bær | Skaper en syrlig balanse |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 200 g havremel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 egg
- 100 g honning
- 2 dl gresk yoghurt
- 100 g ananas, most eller finhakket
- 2 ss limesaft
- Topping
- 30 g ristede mandler, grovhakket
- 1 ss kokosflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle en rund kakeform med bakepapir.
- Bland de tørre ingrediensene i en bolle: havremel, bakepulver, kanel og vanilje.
- Visp eggene lett i en annen bolle og rør inn honning, yoghurt og limesaft.
- Tilsett den moste ananasen og bland godt slik at frukten fordeles jevnt.
- Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte til du får en jevn røre.
- Hell røren i formen og dryss over hakkede mandler og kokosflak.
- Stek midt i ovnen i omtrent 35 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- La kaken avkjøles før du skjærer i den, og nyt den gjerne med litt vaniljekesam eller en kopp te.
Kommentarer