Perfekt indrefilet med rødvinssaus – en romantisk klassiker
Biffmiddag har alltid vært et sikkert valg når man vil imponere, spesielt på Valentinsdagen. Indrefilet stammer fra det franske kjøkkenet og er kjent for sin møre tekstur. Rødvinssausen, laget med redusert vin og kraft, gir retten en dyp og fyldig smak. Jeg elsker hvordan denne kombinasjonen føles luksuriøs, selv om den er enkel å lage. Smørstekt biff, aromatiske urter og silkemyk saus skaper en perfekt harmoni. Serveres gjerne med ovnsbakte grønnsaker eller en lett potetpuré.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Indrefilet | Jern, B12, Sink | 9 g | 0 g | 26 g |
| Rødvin | Resveratrol, Kalium | 0 g | 1 g | 0 g |
| Smør | A, D, Kalsium | 11 g | 0 g | 0 g |
| Rotgrønnsaker | C, Folat, Fiber | 0,5 g | 4 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Indrefileten er utrolig mør og smelter nærmest på tungen. Når den stekes riktig, får den en perfekt balansert stekeskorpe med et saftig, rosa indre. Rødvinssausen tilfører en kompleks dybde med en lett sødme fra vinen og en rundhet fra kraften. De ovnsbakte grønnsakene gir en fin kontrast med sin naturlige sødme og lett sprø tekstur. Jeg synes denne retten er en av de beste måtene å kombinere kraftige og delikate smaker på, hvor hver ingrediens fremhever den neste. Litt frisk rosmarin eller timian på toppen tilfører en nydelig duft og gjør måltidet enda mer fristende.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Jeg har alltid elsket å lage biffmiddager, spesielt til spesielle anledninger. Første gang jeg lagde denne retten til en romantisk middag hjemme, ble jeg overrasket over hvor enkelt det var å få et restaurantverdig resultat. Jeg har lært at hviletiden etter steking er avgjørende for å få et saftig resultat. En annen ting jeg alltid gjør, er å smake til rødvinssausen godt før servering – en liten justering med honning eller balsamico kan gjøre en stor forskjell. Et annet tips er å bruke et godt steketermometer for å få perfekt kjernetemperatur, spesielt hvis man ønsker medium stekt kjøtt.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Ovnsbakte poteter | Sprøtt og gyllent |
| Blomkålpuré | Kremet og lett |
| Rødvin | Fruktig og balansert |
| Grønn salat | Frisk kontrast |
| Stekt sopp | Jordlig og fyldig |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- ndrefilet og steking
- 2 stk indrefilet av storfe (150–200 g per stk)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ts havsalt
- ½ ts nykvernet sort pepper
- 1 ts fersk timian eller rosmarin
- Rødvinssaus
- 2 dl rødvin
- 1 dl kraft (okse- eller kyllingkraft)
- 1 ss smør
- 1 ts hvitvinseddik eller balsamico
- 1 ts honning eller sukkererstatning
- ½ ts maisenna rørt ut i litt vann
- Tilbehør
- 200 g rotgrønnsaker (gulrot, sellerirot, pastinakk), i biter
- 1 ss olivenolje
- ½ ts havsalt
- ¼ ts pepper
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200°C og legg rotgrønnsakene på et stekebrett. Drypp over olivenolje, dryss på salt og pepper, og bak i ovnen i 30 minutter til de er møre.
- Varm opp en stekepanne på høy varme og tilsett olivenolje. Krydre biffene med salt og pepper på begge sider.
- Legg biffene i pannen og stek i 2 minutter på hver side til de får en gyllen stekeskorpe. Tilsett smør og urter, og øs det smeltede smøret over kjøttet i 1 minutt.
- Sett biffene til hvile på en tallerken i 5–10 minutter, de vil fortsette å trekke seg og bli perfekte i kjernen.
- Kok opp rødvinssausen i samme panne som du stekte kjøttet i. Tilsett rødvin, kraft, hvitvinseddik og honning, og la det småkoke til sausen reduseres til omtrent halvparten.
- Visp inn maisenna og smør for en tykkere saus med blank finish. Smak til med salt og pepper.
- Server biffene med rødvinssaus, ovnsbakte grønnsaker og eventuelt en frisk grønn salat.
Kommentarer