Historien bak retten
Denne oppskriften kom til meg en sommer da jeg ville lage noe friskt og lett til middag, men samtidig smakfullt og litt spesielt. Jeg husker første gangen jeg smakte kombinasjonen av søt melon og aromatisk basilikum – det var på en liten ferietur i Sør-Frankrike, hvor det enkle ofte er det beste. Kombinert med saftig, grillet kyllingfilet ble det en perfekt balanse mellom kjøtt og fruktig friskhet. Etter hvert har denne retten blitt en gjenganger hjemme hos oss, spesielt på varme dager når man vil ha noe lett og sunt på tallerkenen.
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | B6, B12, niacin | 3.5 | 0 | 31 |
| Cantaloupemelon | A, C | 0.2 | 7.9 | 0.8 |
| Basilikum | K, A, C | 0.6 | 0.3 | 1.1 |
| Rødløk | B6, C | 0.1 | 4.2 | 0.9 |
| Olivenolje (til steking) | E, K | 13.5 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne retten er en ren glede å spise – saftig og mør kyllingfilet som smelter i munnen, toppet med en sødmefull og frisk salsa av melon, basilikum og rødløk. Melonen gir en mild og saftig munnfølelse, mens basilikumen bringer frem et hint av pepperaktig friskhet. Rødløken gir et lite bitt og balanse. Kyllingen får en lett gyllen skorpe etter grilling, noe som gir deilig kontrast til den myke frukten. Når alt kombineres, får man en smakfull og balansert rett med både sødme, syre og umami.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å servere denne retten når vi har gjester på terrassen. Jeg har også brukt honningmelon istedenfor cantaloupe noen ganger, og det fungerer overraskende godt. En gang glemte jeg rødløken, og jeg må si – det gjorde faktisk retten litt flatere, så ikke hopp over den! Jeg pleier å lage dobbel porsjon av salsaen og serverer den også som tilbehør til grillmat dagen etter. For en ekstra sunn vri bruker jeg av og til cottage cheese ved siden av istedenfor saus. Og husk – alltid bruk fersk basilikum, ikke tørket!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og holder godt på smak. |
| Grillet maiskolbe | Søt og sprø – en klassiker på sommerbordet. |
| Avokadoskiver | Kremet og rik på sunne fettsyrer. |
| Grønn salat med agurk | Lett og avkjølende ved siden av retten. |
| Limebåter | For en ekstra syrlig piff ved servering. |
INGREDIENSER:
- Kylling
- 4 stk kyllingfilet (à ca. 150 g)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts nykvernet svart pepper
- ½ ts havsalt
- Melon- og basilikumsalsa
- 300 g cantaloupe- eller honningmelon, i små terninger
- ½ rødløk, finhakket
- 1 stor neve fersk basilikum, grovhakket
- Saften fra ½ lime
- 1 ts kaldpresset olivenolje
- 1 klype havsalt
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 180 °C.
Tørk av kyllingfiletene med kjøkkenpapir og gni dem inn med olivenolje.
Krydre jevnt med paprikapulver, hvitløkspulver, pepper og salt.
Brun filetene i en varm panne i 2–3 minutter på hver side til de får en gyllen overflate.
Legg dem over i en ildfast form og etterstek i ovnen i ca. 12–15 minutter, til kjernetemperaturen er 68–70 °C.
Mens kyllingen stekes, lager du salsaen: Bland melon, rødløk, basilikum, limesaft og olivenolje i en bolle. Smak til med litt havsalt.
La salsaen trekke i kjøleskapet i 10 minutter for å utvikle smaken.
Ta kyllingen ut av ovnen, la den hvile i noen minutter før servering.
Server kyllingen oppskåret i skiver, toppet med generøs mengde frisk salsa.
Tilbehør som byggris eller salat gjør retten komplett – og mettende.
Kommentarer