Historien bak oppskriften
Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for fruktige kaker, og ananas gir en utrolig frisk og saftig smak. Inspirasjonen til denne kaken kommer fra klassiske opp-ned-kaker med ananas, som ble populære på 1900-tallet i USA. I tropiske land brukes ananas ofte i bakverk fordi den naturlige sødmen gjør at man kan redusere mengden tilsatt sukker.
Jeg ønsket å lage en sunnere versjon av denne deilige kaken, så jeg byttet ut hvetemel med havremel og brukte honning i stedet for raffinert sukker. Gresk yoghurt gir ekstra fuktighet, og mandler på toppen gir en deilig sprø kontrast til den myke kaken.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | Gir energi uten å være for tung |
| Protein | 5 g | Viktig for muskler og metthet |
| Fett | 6 g | Sunt fett fra nøtter og kokos |
| Karbohydrater | 32 g | Naturlig sødme og fiber fra havre |
| Sukker | 12 g | Mindre raffinert sukker |
| Fiber | 4 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin C | 80 mg | Styrker immunforsvaret |
| Kalium | 210 mg | Viktig for hjertehelse |
Smak og tekstur
Denne kaken er akkurat slik jeg liker det – saftig, lett og full av naturlig sødme. Ananasen gir en frisk og tropisk smak, mens honning tilfører en mild karamellaktig sødme. Kanel og vanilje gir en varm dybde, og havremelet gir en lett nøtteaktig undertone.
Teksturen er myk og luftig, men samtidig fuktig takket være yoghurten og frukten. På toppen tilfører ristede mandler en deilig crunch, og kokosflakene gir et hint av eksotisk aroma. Kaken holder seg saftig lenge og smaker nesten enda bedre dagen etter. Jeg liker å servere den med en klatt vaniljekesam for en ekstra kremet følelse.
Mine erfaringer og minner om oppskriften
Denne kaken har blitt en av mine favoritter til kaffebesøk og helgekos. Den er enkel å lage, men smaker likevel luksuriøs. Jeg husker spesielt en regnfull søndag hvor jeg bakte denne kaken med barna mine, og hele huset duftet av varme krydder og søt ananas.
Et av mine beste tips er å bruke godt modne ananasbiter, gjerne ferske i stedet for hermetiske. De gir en mer intens smak og naturlig sødme. For en ekstra frisk touch liker jeg å presse litt lime over kaken før servering. Den er også nydelig med et dryss revet mørk sjokolade på toppen.
Perfekte tilbehør
| Tilbehør | Passer til |
|---|---|
| Vaniljekesam | Gir en lett sødme |
| Ristede mandler | Tilfører crunch og sunt fett |
| Kokosflak | Fremhever den tropiske smaken |
| Mørk sjokolade | Gir en deilig kontrast |
| Friske bær | Skaper en syrlig balanse |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 200 g havremel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 egg
- 100 g honning
- 2 dl gresk yoghurt
- 100 g ananas, most eller finhakket
- 2 ss limesaft
- Topping
- 30 g ristede mandler, grovhakket
- 1 ss kokosflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle en rund kakeform med bakepapir.
- Bland de tørre ingrediensene i en bolle: havremel, bakepulver, kanel og vanilje.
- Visp eggene lett i en annen bolle og rør inn honning, yoghurt og limesaft.
- Tilsett den moste ananasen og bland godt slik at frukten fordeles jevnt.
- Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte til du får en jevn røre.
- Hell røren i formen og dryss over hakkede mandler og kokosflak.
- Stek midt i ovnen i omtrent 35 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- La kaken avkjøles før du skjærer i den, og nyt den gjerne med litt vaniljekesam eller en kopp te.
Kommentarer