En kort historie om oppskriften
Biff har vært en favoritt på romantiske middager i generasjoner. I Frankrike er “steak frites” en klassiker, mens vi i Norge ofte nyter en saftig biff med fløtesaus og poteter. Min kjærlighet for biff stammer fra hyggelige middager med familien, der vi samlet oss rundt bordet og nøt et skikkelig godt måltid. Jeg husker første gang jeg lagde en perfekt stekt biff – det var en liten triumf! Det handler om mer enn bare mat; det er øyeblikket, samtalene og kjærligheten som deles over bordet.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Viktig for |
|---|---|---|
| Protein | 42 g | Muskelbygging, metthet |
| Fett | 18 g | Energi, cellefunksjon |
| Karbohydrater | 30 g | Langvarig energi |
| Kostfiber | 6 g | Fordøyelse |
| Vitamin A | 150 µg | Syn, hudhelse |
| Vitamin C | 28 mg | Immunforsvar |
| Jern | 3 mg | Blodhelse, energi |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne biffretten er hvordan smakene spiller sammen. Den perfekt stekte biffen får en sprø og smakfull skorpe, mens innsiden forblir saftig og mør. Rotgrønnsakene, bakt til sødmen kommer frem, gir en naturlig kontrast til kjøttet. Ruccolasalaten tilfører en frisk syrlighet, som virkelig løfter retten. Når jeg tar den første biten, kjenner jeg umamismaken fra kjøttet, den milde nøtteaktige smaken fra pinjekjernene og den lette, kremete yoghurtdressingen som binder alt sammen. Hver bit føles som en perfekt balansert smaksopplevelse.
Mine minner og erfaringer med denne oppskriften
Jeg har laget denne retten mange ganger, og den er alltid en suksess! En gang lagde jeg den til en venninnekveld, og vi satt i timesvis og skravlet mens vi nøt hver munnfull. Jeg har lært at hviletiden etter steking er helt avgjørende – før pleide jeg å skjære i biffen med en gang, men da rant all saften ut. Nå lar jeg den alltid hvile i minst fem minutter, og det gjør en enorm forskjell! Mitt beste tips er å bruke et godt steketermometer – det tar all usikkerhet ut av tilberedningen og gir perfekt resultat hver gang.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hjemmelaget potetmos | Kremet og myk, perfekt med biff |
| Ovnsbakte søtpotetfries | Søtlig smak som balanserer kjøttet |
| Grillet asparges | Sprø og lett bitter, gir friskhet |
| Hvitløksbrød | Sprøtt utenpå, mykt inni – himmelsk! |
| Rødvinssaus | Fyldig saus som gir ekstra dybde til smaken |
INGREDIENSER:
- Hovedrett
- 2 stk ytrefilet av storfe (150 g per stk)
- 1 ts grovkvernet sort pepper
- ½ ts havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje til steking
- Ovnsbakte Rotgrønnsaker
- 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i staver
- 1 liten søtpotet, skrelt og i terninger
- 1 pastinakk, skrelt og kuttet i biter
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket rosmarin
- ½ ts havsalt
- Frisk Ruccolasalat
- 50 g ruccola
- ½ sitron, saften
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 10 cherrytomater, delt i to
- 20 g ristede pinjekjerner
- Lett Yoghurtdressing
- 100 g gresk yoghurt
- 1 ts dijonsennep
- ½ ts honning
- 1 ts sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forberedelse av grønnsakene
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skrell og kutt rotgrønnsakene i jevne biter. Legg dem på et stekebrett med bakepapir.
- Dryss over olivenolje, rosmarin og havsalt. Bland godt og stek midt i ovnen i ca. 25 minutter til de er møre og lett karamelliserte.
Tilberedning av biffen
- Ta biffene ut av kjøleskapet 15 minutter før steking, slik at de blir romtempererte.
- Krydre biffene med grovkvernet pepper, havsalt og finhakket hvitløk.
- Varm opp en stekepanne med olivenolje på høy varme. Stek biffene i 2–3 minutter på hver side for medium stekt (eller til ønsket stekegrad).
- Ta biffene av varmen og la dem hvile i 5 minutter på en skjærefjøl dekket med aluminiumsfolie.
Lag ruccolasalaten
- Skyll ruccola og legg den i en bolle.
- Del cherrytomatene i to og rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllenbrune.
- Press sitronsaft over salaten, tilsett olivenolje og bland forsiktig.
Lag yoghurtdressingen
- Bland gresk yoghurt med dijonsennep, honning og sitronsaft.
- Smak til med salt og pepper.
Servering
- Anrett biffen på tallerkenen sammen med de ovnsbakte rotgrønnsakene.
- Legg på ruccolasalaten og drypp litt yoghurtdressing over kjøttet for ekstra smak.
- Nyt en romantisk middag med en balansert kombinasjon av saftige, friske og sprø teksturer!
Kommentarer