En liten historie om ananaskake
Jeg har alltid vært fascinert av hvordan ananas tilfører en kake både sødme og saftighet. Ananaskake har røtter i tropiske områder som Karibia og Sør-Amerika, der frukten er en naturlig del av mange desserter. Etter hvert har den blitt populær over hele verden, spesielt i USA, hvor den klassiske “upside-down pineapple cake” ble kjent på 1920-tallet.
Denne versjonen er en sunnere tolkning, med mindre raffinert sukker og mer næringsrike ingredienser. Jeg bruker havremel og mandelmel for å få en fyldig tekstur, og bytter ut raffinert sukker med honning. Resultatet er en kake som er både søt, saftig og full av gode smaker.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Ananas | C, B6 | 0 g | 9 g | 1 g |
| Havremel | B1, Magnesium | 2 g | 1 g | 4 g |
| Mandelmel | E, K, Jern | 6 g | 1 g | 5 g |
| Honning | C, Antioksidanter | 0 g | 5 g | 0 g |
| Kokosolje | E, K, Omega-9 | 10 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – en perfekt balanse mellom søtt og krydret
Det jeg liker aller best med denne kaken, er den naturlige sødmen fra ananasen kombinert med de varme krydderne. Kanel og muskat tilfører dybde, mens honning gir en rund og mild karamellaktig sødme. Havremel og mandelmel skaper en luftig, men samtidig fyldig tekstur.
Hver bit er saftig, med små biter av ananas som gir en frisk kontrast. Toppingen av hakkede nøtter tilfører en sprø crunch, som gjør hver munnfull spennende. Jeg synes kaken er aller best lun, servert med et dryss kanel og en klatt gresk yoghurt.
Mine minner, erfaringer og beste tips
Jeg husker første gangen jeg bakte denne kaken. Det var en kjølig høstdag, og jeg ønsket en kake som både var lett og saftig, men også hadde litt krydret varme. Den fylte kjøkkenet med en fantastisk duft, og første biten var ren glede.
Mitt beste tips er å bruke fersk ananas hvis du har tid. Den gir en mer intens og naturlig smak. Hvis du vil ha en ekstra luftig kake, kan du skille eggene og piske eggehvitene stive før du vender dem inn i røren. Jeg liker også å tilsette litt revet sitronskall for ekstra friskhet.
Tilbehør som passer perfekt
| Tilbehør | Smak og tekstur | Sunnhetsfordeler |
|---|---|---|
| Gresk yoghurt | Kremet, lett syrlig | Høyt proteininnhold |
| Friske bær | Søte og saftige | Full av antioksidanter |
| Hakkede nøtter | Sprø og rike | Sunt fett og mineraler |
| Kokosflak | Lett og aromatiske | Gir naturlig sødme |
| Kaneldryss | Varm og krydret | Kan bidra til stabilt blodsukker |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Tørre ingredienser
- 200 g havremel
- 50 g mandelmel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kanel
- ½ ts muskatnøtt
- 1 klype salt
- Våte ingredienser
- 3 egg
- 2 dl ananasjuice (fra fersk eller hermetisert ananas)
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 ss smeltet kokosolje
- Til topping
- 200 g fersk eller hermetisert ananas, i små biter
- 2 ss hakkede nøtter (valnøtter eller mandler)
- 1 ts kanel
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen
- Sett ovnen på 175 °C og kle en kakeform med bakepapir.
- Bland de tørre ingrediensene
- I en stor bolle, rør sammen havremel, mandelmel, bakepulver, natron, kanel, muskat og salt.
- Pisk sammen de våte ingrediensene
- Visp eggene lett i en egen bolle.
- Tilsett ananasjuice, honning, vaniljeekstrakt og smeltet kokosolje.
- Kombiner røren
- Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør forsiktig til en jevn røre.
- Tilsett ananas
- Vend forsiktig inn ananasbitene i røren.
- Stek kaken
- Hell røren i formen og strø over hakkede nøtter og kanel.
- Stek i midten av ovnen i ca. 35–40 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Avkjøl og server
- La kaken avkjøles før den skjæres i biter.
- Server gjerne med gresk yoghurt eller litt honningdrypp.
Kommentarer