Historien bak oppskriften
Denne retten ble til etter en ferietur til Sicilia hvor vi fikk servert en enkel fiskerett med tomater, urter og oliven – og det smakte som ren sol på tallerkenen. Da vi kom hjem, hadde jeg så lyst å gjenskape følelsen av det måltidet. Jeg brukte torsk, siden det er noe vi ofte har her hjemme, og justerte smaken med norske råvarer og mildere krydder. Det tok ikke lang tid før dette ble en av mine mest brukte hverdagsoppskrifter. Den er så lett å lage, men smaker så friskt og godt – og den passer både til hverdags og til vennemiddager.
Næringstabell – ingredienser og næringsinnhold
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Torskefilet | B12, D, selen | 0.8 | 0.0 | 20.0 |
| Cherrytomater | C, A, antioksidanter | 0.2 | 2.5 | 0.8 |
| Oliven | E, jern, sunne fettsyrer | 10.0 | 0.0 | 0.5 |
| Rødløk | C, B6, folat | 0.1 | 1.8 | 0.3 |
| Olivenolje | E, omega-9 | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Når jeg lager denne retten, fylles kjøkkenet av lukten av søte, varme tomater og sitrusfrisk fisk. Torsken blir saftig og flaker seg perfekt når den er ferdig. Tomatene er myke og nesten karamelliserte, og sammen med de salte olivenene får du en nydelig smakskombinasjon som både er mild og rik. Olivenoljen binder det hele sammen, og den friske persillen på toppen gir en grønn, lett avslutning. Hver bit er balansert – myk fisk, saftige grønnsaker, litt salt, litt søtt og alltid utrolig tilfredsstillende. Det føles som å spise noe luksuriøst, selv om det er så enkelt.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en rett jeg lager når jeg vil ha noe lett, men smakfullt. Det er så deilig å kunne lage alt i én form og bare sette det rett i ovnen. Jeg bruker også denne retten som en base – noen ganger legger jeg i litt squash eller paprika, og hvis jeg har feta liggende, smuldrer jeg litt over. Barna liker den best med pasta ved siden av, men jeg foretrekker å servere den med byggris eller bare en god brødskive. Det hender ofte jeg lager litt ekstra, så har jeg til lunsj dagen etter. Og den smaker nesten enda bedre da!
Tilbehør jeg liker å servere til torsken
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med fisken |
|---|---|
| Byggris eller fullkornsris | Mild, nøtteaktig og mettende |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Sødme som utfyller den friske fisken |
| Grove rundstykker | Perfekt til å suge opp kraften fra formen |
| Bladsalat med sitron | Lett, sprø og syrlig kontrast |
| Kald urtedressing | Friskt og kremet – nydelig ved siden av fisken |
INGREDIENSER:
- Fisk og grønnsaker:
- 600 g torskefilet, uten skinn og ben
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 10–12 grønne eller sorte oliven, uten stein
- 1 rødløk, i tynne båter
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Saften av 0,5 sitron
- 1 ts tørket oregano
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C (over- og undervarme).
Legg torsken i en ildfast form, og fordel rødløk, tomater og oliven rundt.
Drypp over olivenolje og sitronsaft, og strø over hvitløk, oregano, salt og pepper.
Dekk formen lett med folie, og bak midt i ovnen i 12–14 minutter.
Fjern folien og bak videre i 5–7 minutter, til fisken flaker seg lett og grønnsakene er myke.
Ta formen ut av ovnen, og la den hvile et par minutter.
Dryss over finhakket persille, og server gjerne med kokt bygg, ovnsbakte rotgrønnsaker eller grovt surdeigsbrød.
Kommentarer