Historien bak oppskriften
Påsken er en tid for hygge, samvær og selvfølgelig gode kaker. Denne påskekaken er inspirert av klassiske, mandelbaserte kaker som lenge har vært populære i både Norge og Middelhavet. Mandler gir en deilig nøtteaktig smak og en saftig konsistens, mens honning tilfører en naturlig sødme. Jeg ønsket å lage en litt sunnere versjon av den tradisjonelle påskekaken ved å bruke havremel, kutte ut raffinert sukker og heller søte den med honning og appelsin. Resultatet ble en kake som både smaker luksuriøst og føles lett. Perfekt til kaffekosen etter en lang påsketur, eller som en søt avslutning på et godt måltid.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 230 kcal |
| Proteiner | 7 g |
| Fett | 9 g |
| Karbohydrater | 28 g |
| Sukker | 8 g |
| Fiber | 3 g |
| Vitamin E | 2 mg |
| Jern | 1 mg |
| Kalsium | 50 mg |
Smak og tekstur
Dette er en kake som virkelig smaker av påske. Når jeg tar en bit, kjenner jeg først den lette, luftige konsistensen som smelter på tungen. Appelsinen gir en frisk, syrlig kontrast til den milde sødmen fra honningen, mens kanel og kardemomme tilfører en varm, krydret dybde. Mandelmelet gir kaken en saftighet som gjør at den holder seg myk lenge, samtidig som de hakkede mandlene i røren gir en deilig crunch. Toppingen av gresk yoghurt, honning og hakkede nøtter gir den lille ekstra luksusen som gjør at dette ikke bare føles som en vanlig kake, men en ekte påskespesialitet.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg elsker påskekaker, og denne har blitt en favoritt hos oss. Jeg husker første gang jeg bakte den – kjøkkenet duftet av appelsin og krydder, og barna stod utålmodig og ventet på at den skulle bli ferdig. Den er utrolig enkel å lage, men ser samtidig imponerende ut på kakebordet. Noen ganger bytter jeg ut mandlene med valnøtter, eller tilsetter litt mørk sjokolade i røren for en ekstra rik smak. Den smaker fantastisk både lun og kald, og jeg liker å servere den med en kopp chai-te eller en skje kremet yoghurt med honning. En skikkelig påskekos!
Tilbehør som passer til påskekaken
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Gresk yoghurt med honning | Gir en frisk kontrast til den søte kaken. |
| Hakkede mandler | Gir ekstra crunch og en deilig nøttesmak. |
| Revet appelsinskall | Fremhever appelsinsmaken og gir friskhet. |
| Friske bær | Jordbær eller blåbær passer perfekt til. |
| En kopp chai-te | Varme krydder som matcher kakens smak. |
INGREDIENSER:
- Tørrvarer
- 150 g mandelmel
- 100 g havremel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kanel
- ½ ts kardemomme
- 1 klype salt
- Våte ingredienser
- 3 egg
- 1 dl honning
- 1,5 dl gresk yoghurt (eller naturell yoghurt)
- 1 dl appelsinjuice (ferskpresset)
- Revet skall fra 1 økologisk appelsin
- 0,5 dl smeltet kokosolje eller rapsolje
- Topping (valgfritt)
- Gresk yoghurt med honning
- Hakkede mandler
- Revet appelsinskall
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 180°C og kle en rund kakeform (ca. 22 cm) med bakepapir.
- Bland det tørre: I en stor bolle, rør sammen mandelmel, havremel, bakepulver, natron, kanel, kardemomme og salt.
- Visp det våte: Pisk eggene godt. Tilsett honning, yoghurt, appelsinjuice, appelsinskall og smeltet olje. Rør til alt er jevnt blandet.
- Bland røren: Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør forsiktig sammen. Ikke rør for mye – da kan kaken bli kompakt.
- Stek kaken: Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca. 35–40 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Avkjøl og pynt: La kaken avkjøles helt før du topper den med gresk yoghurt, hakkede mandler og litt appelsinskall.
Kommentarer