Kylling i sitrondressing med agurksalat – en frisk og sunn hverdagsfavoritt
Jeg husker første gang jeg smakte noe lignende på en liten familietur til Sør-Frankrike. Det var en lun kveld ved kysten, og vi fikk servert grillet kylling med sitrusmarinade og en syrlig agurksalat – så enkelt, men så utrolig smakfullt! Etter det har jeg gjenskapt og tilpasset denne retten mange ganger hjemme. Nå har jeg laget min egen versjon – litt sunnere, litt mer norsk, men fortsatt full av frisk smak og kjærlighet. Jeg elsker hvordan retten har blitt en av mine faste hverdagshits, og den faller i smak både hos barna og gjestene.
Næringsinnhold i hovedingredienser (per porsjon)
| Ingrediens | Vitaminer (A, C, D, B) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (150 g) | B6, B12, D | 3 | 0 | 27 |
| Agurk (100 g) | C, K | 0.1 | 1.7 | 0.6 |
| Mager yoghurt (50 g) | B2, B12, D | 1.5 | 2.5 | 5 |
| Sitronsaft (15 ml) | C | 0 | 0.3 | 0 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K | 10 | 0 | 0 |
| Fullkornsris (1 dl) | B1, B3, magnesium | 1.5 | 0.5 | 4 |
Smak og tekstur
Denne retten balanserer det friske og syrlige med det milde og kremete på en helt nydelig måte. Sitronen gir et friskt løft til kyllingen, som blir saftig inni og gyllen utenpå. Agurksalaten er glatt, kjølende og lett syrlig – akkurat det man trenger som kontrast. Jeg bruker gjerne mager yoghurt med litt dill og eplecidereddik – det gir en ekstra frisk dybde. Den lett nøtteaktige smaken fra fullkornsrisen gjør måltidet komplett. Hele retten er lett, men samtidig mettende – og perfekt i en travel hverdag.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne retten ofte når vi har lyst på noe lett, men samtidig varmt og hjemmelaget. Jeg bruker skinnfri kyllingfilet og lar den marinere mens jeg ordner resten – det sparer tid. Agurksalaten lager jeg gjerne først, så den får trekke smak. Jeg har også servert denne på venninnekvelder – og fått skryt for “den deilige syrligheten”. Et tips: prøv å rive litt sitronskall over kyllingen før servering – det gir en ekstra aromatisk finish. Retten gir meg alltid minner om sommer, sol og latter rundt bordet.
Tilbehør jeg anbefaler
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Fullkornsris | Gir fiber og metthetsfølelse |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Gir sødme og farge til tallerkenen |
| Dampet brokkoli | Mild smak, rik på vitamin C |
| Fersk dill/persille | Frisker opp og gir farge |
| Sitronbåt til servering | For ekstra syrlighet ved bordet |
INGREDIENSER:
- Til kyllingen:
- 600 g kyllingfilet (uten skinn)
- 2 ss olivenolje
- Saften av 1 stor sitron (ca. 3 ss)
- 2 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts honning (ev. sukkerfri variant)
- ½ ts pepper
- ½ ts salt
- 1 ts tørket timian eller 2 ts frisk
- Til agurksalaten:
- 1 stor agurk
- 1 dl mager gresk yoghurt
- 1 ss eplecidereddik
- ½ ts tørket dill
- 1 ts sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør:
- 3 dl fullkornsris eller byggryn
- Friske urter til pynt (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Forbered kyllingen: Skjær kyllingfiletene i to på langs for jevnere steking. Legg dem i en bolle.
Lag marinaden: Visp sammen sitronsaft, olivenolje, dijonsennep, finrevet hvitløk, honning og timian. Hell over kyllingen, dekk til og la marinere i minst 15 minutter (gjerne lenger i kjøleskap).
Stek kyllingen: Varm en stekepanne med litt olivenolje på middels varme. Stek kyllingen 4–5 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og har fått en gyllen farge. La hvile et par minutter før servering.
Lag agurksalaten: Skjær agurken i tynne skiver (gjerne med mandolin) og ha i en bolle. Bland yoghurt, eddik, sitronsaft, dill, salt og pepper, og vend inn agurken. La stå kaldt til servering.
Kok tilbehør: Kok fullkornsris eller byggryn etter anvisning på pakken.
Servering: Anrett risen på tallerken, legg over den varme kyllingen og topp med den kalde agurksalaten. Dryss over litt friske urter.
Kommentarer