Sjokoladekake har eksistert i ulike former i flere hundre år, men ble virkelig populær på 1800-tallet da kakao ble lettere tilgjengelig. Før i tiden var sjokolade en luksusvare, kun forbeholdt de rikeste, men heldigvis er den nå en av de mest elskede ingrediensene i bakst verden over. Denne kaken kombinerer fyldig mørk sjokolade med friske bringebær, noe som gir en nydelig balanse mellom sødme og syrlighet.
Jeg har gjort denne oppskriften litt sunnere ved å bruke havremel og mandelmel i stedet for vanlig hvetemel, samt honning eller Sukrin Gold som søtning. Resultatet er en luftig, saftig kake med en rik sjokoladesmak og små, friske eksplosjoner fra bringebærene.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Viktige vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | Vitamin B6, E |
| Protein | 6 g | Magnesium, sink |
| Fett | 10 g | Sunt fett fra mandler og mørk sjokolade |
| Karbohydrater | 25 g | Fiber fra havremel og bær |
| Sukker | 7 g | Naturlig sødme fra honning og bær |
Smak og tekstur
Denne sjokoladekaken er alt jeg elsker i en dessert – intens, fyldig og akkurat passe søt. Mørk sjokolade gir en dyp og kraftig smak, mens bringebærene tilfører en frisk kontrast som gjør at kaken ikke føles for tung.
Konsistensen er både saftig og luftig, med en lett sprø skorpe på toppen. Når du skjærer i kaken, ser du små lommer av smeltet sjokolade og saftige bringebær som gir ekstra fuktighet. Jeg synes kombinasjonen av myk kake, mørk sjokolade og bær er helt uimotståelig, spesielt med en kopp god kaffe ved siden av.
Min erfaring og personlige tips
Jeg har laget denne kaken mange ganger, og den slår aldri feil. En gang bakte jeg den til en vennekveld, og det tok bare noen få minutter før hele fatet var tomt. En venninne som vanligvis ikke liker sjokoladekake, tok til og med to stykker!
Et av mine beste tips er å ikke overblande røren – da holder kaken seg luftig og lett. Jeg liker også å strø litt hakkede mandler på toppen før steking for ekstra crunch. Om du vil gjøre den ekstra luksuriøs, kan du smelte litt mørk sjokolade og helle over som glasur før servering.
Tilbehør som passer til sjokoladekaken
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir en syrlig kontrast |
| Vaniljekesam | Balanserer sødmen og gir friskhet |
| Mørk sjokoladeglasur | Gir ekstra dybde og luksus |
| Hakkede mandler | Gir en deilig crunch |
| Pisket kokosmelk | Lett og luftig topping |
INGREDIENSER:
- Tørre ingredienser
- 150 g havremel
- 50 g mandelmel
- 3 ss kakao av god kvalitet
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts vaniljepulver
- Våte ingredienser
- 2 egg
- 100 g gresk yoghurt (eller Skyr)
- 50 g smeltet smør eller kokosolje
- 100 ml melk (gjerne havremelk)
- 100 g mørk sjokolade (70 %), smeltet
- Søtning
- 75 g honning eller Sukrin Gold
- Ekstra smak
- 150 g friske bringebær
- 1 ts kanel
- Til pynt
- Friske bringebær
- Kakaopulver
- Hakkede nøtter
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 175°C og kle en liten springform (20 cm) med bakepapir.
- Bland alle tørre ingredienser i en stor bolle – havremel, mandelmel, kakao, bakepulver, natron, vaniljepulver og kanel.
- Pisk eggene lett i en egen bolle, og tilsett gresk yoghurt, smeltet smør (eller kokosolje) og melk.
- Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad eller i mikrobølgeovnen på lav effekt.
- Bland søtningen med de våte ingrediensene, og rør inn den smeltede sjokoladen.
- Vend de våte ingrediensene inn i de tørre og rør forsiktig til en jevn røre.
- Vend forsiktig inn bringebærene, slik at de ikke går helt i oppløsning.
- Hell røren i formen og jevn ut toppen med en slikkepott.
- Stek midt i ovnen i ca. 30–35 minutter. Sjekk med en tannpirker – den skal komme ut med noen smuler på, men ikke være helt våt.
- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før den tas ut på en rist.
- Pynt med friske bringebær, kakaopulver og hakkede nøtter før servering.
Kommentarer