Kort historie
Steik med Yorkshire-pudding er en av Storbritannias mest kjente søndagsmiddager, og den har blitt servert siden 1700-tallet. Opprinnelig ble Yorkshire-puddingen laget for å bruke opp dryppfettet fra kjøttet, og den ble en viktig del av tradisjonsmaten blant arbeiderklassen. I dag er denne retten kjent som en festmiddag og serveres ofte på spesielle anledninger. Jeg elsker hvordan denne klassikeren kombinerer saftig kjøtt og den lette sprøheten i Yorkshire-puddingene. Hos oss er det alltid en suksess, spesielt når den serveres med en fyldig saus og sesongens grønnsaker.
Næringsstoffer i Ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Storfesteik | B12, jern | 8 g | 0 g | 20 g |
| Grovt mel | B1, magnesium | 1 g | 0 g | 3 g |
| Egg | A, D, B12 | 5 g | 0 g | 6 g |
| Gulrøtter | A, C, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Pastinakker | C, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
Smak og tekstur
Steika er krydret med urter og hvitløk, og etter steking er den både saftig og mør. Den sprø skorpen på kjøttet gir en deilig kontrast til det møre kjøttet inni. Yorkshire-puddingene er luftige og sprø, med en myk kjerne som gjør dem perfekte til å suge opp sausen. Grønnsakene, bakt til de er karamelliserte, tilfører sødme og en nydelig tekstur. Når retten serveres med en fyldig saus laget av stekeskyen, skapes en smaksrik harmoni som gjør hver bit uforglemmelig. Hele huset fylles av en varm og hjemmekoselig aroma.
Min erfaring og tips
Denne retten er en av mine favoritter til søndagsmiddagen. Første gang jeg lagde Yorkshire-pudding, ble de flate og harde, men jeg lærte raskt at varm olje og høy varme er nøkkelen. Nå lager jeg dem alltid med grovt mel for ekstra fiber og en litt nøtteaktig smak. Et tips er å bruke et steketermometer for perfekt kjøtt – jeg liker min steik medium. Når jeg har gjester, pynter jeg tallerkenene med friske urter og serverer med en frisk grønn salat. Det blir alltid komplimenter, og det gjør meg så glad!
Tilbehør til Steik med Yorkshire-pudding
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Rødvinssaus | Komplementerer kjøttets smak |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søtt og karamellisert |
| Grønn salat med vinaigrette | Lett og balanserer fyldigheten |
| Potetpuré | Kremet kontrast til sprø pudding |
Typiske feil og løsninger
- Flate Yorkshire-puddinger: Sørg for at oljen er varm før du heller i røren.
- Tørr steik: Bruk steketermometer for å treffe riktig kjernetemperatur.
- Lite smak i grønnsaker: Krydre godt med urter og olje før baking.
- Soggy Yorkshire-puddinger: Ikke åpne ovnsdøren under stekingen.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til steika:
- 1 kg oksefilet eller høyrygg
- 2 ss olivenolje
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 2 kvister rosmarin
- 2 hvitløksfedd, knust
- Til Yorkshire-puddingene:
- 200 g hvetemel
- 3 egg
- 2,5 dl melk
- 1/2 ts salt
- 2 ss nøytral olje eller oksefett (til formene)
- Tilbehør:
- Ovnsbakte poteter
- Dampede grønnsaker som gulrøtter og brokkoli
- Brun saus (laget med kjøttkraft fra steika)
STEG FOR STEG:
- Forbered steika: Krydre storfesteika med salt, pepper, timian og rosmarin. Brun den raskt i olivenolje på alle sider i en varm panne. Legg steika i en ildfast form sammen med knust hvitløk.
- Stek i ovnen: Forvarm ovnen til 180 °C. Stek steika til kjernetemperaturen er ca. 55 °C for medium stekt, ca. 40-50 minutter. La hvile i 10 minutter før oppskjæring.
- Lag Yorkshire-pudding: Pisk sammen mel, egg og melk til en glatt røre. La hvile i 15 minutter. Hell litt olje i muffinsformer og varm i ovnen i 5 minutter. Hell i røren og stek i ca. 20 minutter på 220 °C til de er gylne og luftige.
- Stek grønnsaker: Vend gulrøtter, pastinakker og rødløk i olivenolje, salt og pepper. Stek dem på et stekebrett i ovnen i ca. 30 minutter til de er møre.
- Lag saus: Varm kraft i en liten kjele. Rør inn maizena-blandingen og soyasaus, og kok opp til ønsket konsistens.
- Servering: Skjær steika i skiver og server med Yorkshire-pudding, grønnsaker og saus.
Kommentarer