Historien bak oppskriften
Grillspyd er en klassiker som har funnet veien til kjøkken og grillfester over hele verden. De har sitt opphav i flere kulturer, som Middelhavet, Midtøsten og Asia, hvor grilling og bruk av spyd har vært en del av mattradisjonene i århundrer. Med tiden har BBQ-grillspyd blitt en favoritt for sin allsidighet og mulighet til å kombinere ulike smaker og teksturer. Jeg elsker hvordan grillspyd gjør det enkelt å lage et måltid som både ser og smaker fantastisk. Ved å tilpasse marinaden og ingrediensene kan man lage en sunnere versjon som passer perfekt til både hverdag og helgekos.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 350 kcal | Vitamin A, C og B6 |
| Fett | 9 g | Sunt fett fra olivenolje |
| Karbohydrater | 15 g | Fiber fra grønnsaker |
| Sukker | 3 g | Naturlig sødme fra marinade |
| Proteiner | 30 g | Protein fra kylling |
Smak og tekstur
BBQ-grillspyd er en herlig blanding av saftige kyllingbiter og sprø grønnsaker. Marinaden gir kjøttet en røkt og søt smak, mens grønnsakene får en lett karamellisert overflate med en fin sprøhet. Paprikaens sødme, rødløkens lett krydrede smak og tomatenes syrlighet utfyller hverandre perfekt. Når grillspydene er ferdige, har de en gylden, lett forkullet kant som gir ekstra dybde i smaken. Hver bit gir en kombinasjon av teksturer og smaker som både er mettende og tilfredsstillende. For meg er dette retten som virkelig får frem gleden av sommergrilling.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte BBQ-grillspyd når jeg vil servere noe enkelt, men smakfullt, som ser imponerende ut på bordet. En gang byttet jeg ut kyllingen med scampi og tilsatte ananasbiter, og det ble en stor suksess. Mitt beste tips er å variere grønnsakene etter sesong – squash, sopp eller mais fungerer også kjempebra. Jeg anbefaler også å lage ekstra marinade, slik at du kan pensle på mer underveis for å få enda mer smak. Og husk: hvis du bruker trespyd, må du legge dem i vann først, så de ikke brenner på grillen.
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Frisk salat | Lett og balanserer rettens fylde |
| Søtpotetfries | Søtt og sprøtt alternativ |
| Tzatziki | Kremet og kjølende kontrast |
| Grillet maiskolbe | Søt og saftig komplement til spydene |
| Fullkornsris | Gir et mettende og sunt tilbehør |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grillspyd:
- 400 g kyllingfilet, i terninger
- 2 røde paprika, i store biter
- 2 gule paprika, i store biter
- 1 rødløk, i båter
- 200 g sjampinjong, hele eller delt i to
- 200 g cherrytomater
- Grillspyd av tre eller metall (bløtlegg trespyd i vann om nødvendig)
- Marinade:
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sukkerfri ketchup
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt for ekstra styrke)
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør:
- Frisk salat med fetaost
- Fullkornsris eller quinoa
- Tzatziki eller yoghurtdressing
STEG FOR STEG:
- Skjær kyllingfileten og grønnsakene i passende biter. Pass på at bitene har omtrent samme størrelse for jevn grilling.
- Lag marinaden ved å blande olivenolje, ketchup, honning, eddik og krydder i en bolle. Rør godt sammen.
- Legg kyllingbitene i en bolle og hell over halvparten av marinaden. La kjøttet marinere i minst 15 minutter, gjerne lenger for mer smak.
- Tre kjøtt og grønnsaker vekselvis på grillspydene. Pensle med resten av marinaden.
- Forvarm grillen til middels varme eller sett ovnen på 200 °C.
- Grill spydene i ca. 12–15 minutter, snu dem jevnlig for jevn steking. Pass på at kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt saftig.
- Server grillspydene med frisk salat, fullkornsris eller quinoa og en kald tzatziki ved siden av.
Kommentarer