En liten historie om retten
Jeg husker første gang jeg lagde grillede sjampinjonger – det var under en av de første varme vårdagene, da grillen skulle “åpnes” for sesongen. Planen var egentlig ikke å lage noe spesielt, men i kjøleskapet lå en pose ferske sjampinjonger og en bunt timian jeg nettopp hadde klippet fra hagen. Med litt olivenolje, hvitløk og sitron i en rask marinade, lot jeg soppen trekke noen minutter før den fikk plass på grillen. Det var en umiddelbar hit! Siden den gang har denne retten vært med meg på alt fra familiemiddager til vennemiddager – enkel, saftig og alltid full av smak.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sjampinjong | B2, B3, selen, kalium, fiber | 0.3 | 0.5 | 3.1 |
| Olivenolje | E, K, enumettet fett | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Hvitløk | C, B6, mangan, selen | 0.1 | 0.1 | 0.6 |
| Sitron | C, folat, sitronsyre | 0.1 | 1.0 | 0.2 |
| Timian | A, C, jern, antioksidanter | 0.2 | 0.0 | 0.3 |
Smak og tekstur
Det som gjør disse sjampinjongene så uimotståelige, er hvordan smaken og teksturen spiller sammen. Når de grilles, får de en nydelig, litt røstet overflate, mens innsiden forblir saftig og mør. Duften av hvitløk, sitron og urter brer seg ut over hele hagen – det er nesten som et lite hint av middelhav. Smaken er dyp og jordlig fra soppen, med et lite sitrusløft fra sitron og en varm, krydret tone fra hvitløken. Og det beste? Den lille spruten av juice som kommer når du tar en bit – det er så tilfredsstillende!
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av mine go-to oppskrifter når jeg vil imponere uten å stresse. Jeg lager dem ofte som tilbehør til grillmat, men også som småretter med salat og godt brød. Et lite tips fra meg: la soppen ligge i marinaden i minst 10 minutter – da trekker smaken godt inn. Har jeg ekstra urter som rosmarin eller persille, så hiver jeg det oppi også. Og om jeg ikke griller, steker jeg dem rett og slett i ovnen. Barna elsker dem som de er, men jeg liker å drysse litt sesamfrø over for crunch.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet laks | Mild og saftig – soppen gir dybde og fylde |
| Quinoasalat med sitron | Lett og frisk, balanserer det varme og salte |
| Grovt landbrød | Perfekt til å suge opp all den gode marinaden |
| Ovnsbakt søtpotet | Sødmen fra poteten matcher soppens umami |
| Rømme eller yoghurtdipp | Kremet og syrlig kontrast |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 400 g ferske sjampinjonger
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss soyasaus (gjerne med lite natrium)
- 1 ts tørket timian (eller 1 ss frisk)
- ½ ts nykvernet sort pepper
- Til servering:
- Ekstra sitronbåter
- Frisk persille eller gressløk
- 1 ss ristede sesamfrø (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Rens soppen: Tørk av sjampinjongene med fuktig kjøkkenpapir og fjern stilkene om ønskelig. Store sopper kan halveres.
Lag marinaden: Bland olivenolje, revet hvitløk, sitronsaft, soyasaus, timian og pepper i en liten skål.
Mariner: Vend soppen godt i marinaden og la trekke i 10–15 minutter mens grillen blir varm.
Grill: Legg sjampinjongene på grillen (direkte varme), enten rett på risten eller i grillform. Grill i 3–4 minutter på hver side til de får fine grillmerker og er gjennomvarme.
Servering: Legg soppen på et fat, drypp over resten av marinaden og topp med urter, sesamfrø og sitron. Server umiddelbart.
Alternativ metode: Stek i varm panne eller i ovn på 200 °C i ca. 15 minutter. Vend underveis.
Kommentarer