Historien bak grønnsaksspyd med halloumi
Første gang jeg smakte halloumi var på ferie i Kypros for mange år siden, og det var kjærlighet ved første bit. Den salte, faste osten som knitrer lett mellom tennene når den grilles – det glemmer jeg aldri. Da jeg kom hjem, begynte jeg å leke med grønnsaksspyd og oppdaget hvor godt halloumi passer sammen med grillede norske grønnsaker. Denne retten har blitt fast innslag på sommerens grillkvelder her hjemme. Den er fargerik, smakfull og enkel å variere – og gjestene mine elsker at den er både kjøttfri og mettende.
Næringstabell – vitaminer og næringsinnhold per hovedingrediens
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Halloumi | A, B12, kalsium | 20.0 | 0.5 | 21.0 |
| Paprika | C, A, folat | 0.3 | 4.0 | 1.0 |
| Squash | C, kalium, magnesium | 0.2 | 1.2 | 1.2 |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0.1 | 3.5 | 1.0 |
| Olivenolje | E, omega-9 | 9.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Grønnsaksspydene er en ren nytelse både for ganen og øynene. Halloumien blir gyllen og sprø på utsiden, samtidig som den beholder sin karakteristiske, seige konsistens. Grønnsakene blir sødmefulle og litt røkte på grillen, spesielt paprika og rødløk. Urtemarinaden binder alt sammen og gir en mild, aromatisk dybde – med hint av sitron og oregano. Når jeg tar en bit, kjenner jeg hvordan osten smelter sammen med de myke, varme grønnsakene og det sprø grillpreget gir akkurat den kontrasten jeg elsker. Det er ekte sommermat, rett og slett – lett, smakfull og fargerik.
Min erfaring, tips og minner
Disse spydene har blitt min lille grill-signatur. Jeg elsker hvor enkelt det er å variere dem etter hva jeg har i kjøleskapet – noen ganger bruker jeg sopp eller små tomater. Når vi har venner på besøk, setter jeg frem rå ingredienser og lar gjestene lage sine egne spyd. Det blir alltid latter og gode samtaler rundt grillen. Barna mine liker dem også – spesielt når de får eget spyd med ekstra ost. Jeg anbefaler å pensle med marinaden flere ganger under grilling, da får du mer smak og en herlig stekeskorpe. Og bruk metallspyd om du kan – de holder varmen bedre.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Fullkornsbulgur | Sunt og metter godt |
| Tzatziki med mager yoghurt | Friskt, kremet og proteinrikt |
| Grillet sitron | Gir syrlig piff og nydelig aroma |
| Fersk sommersalat | Lett og fargerikt ved siden av grillmat |
| Ristede kikerter | Crunchy, sunt og proteinrikt topping |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og ost:
- 200 g halloumi (i store terninger)
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 squash
- 1 rødløk
- Marinade:
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts nykvernet pepper
- 1 klype flaksalt
STEG FOR STEG:
Del grønnsakene i jevne biter – ikke for små, de skal holde seg godt på grillspydet.
Skjær halloumi i terninger, omtrent like store som grønnsaksbitene.
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Rør godt og smak gjerne til.
Ha grønnsaker og ost i en stor bolle, hell over marinaden og bland godt slik at alt blir dekket.
La blandingen marinere i minst 15 minutter – gjerne lenger om du har tid.
Tre grønnsaker og ost på grillspyd, og prøv å variere farger og rekkefølge for best presentasjon.
Grill spydene på middels høy varme i ca. 12–15 minutter, vend dem jevnlig til de er lett brune og grønnsakene er møre med litt motstand.
Server rykende varme, gjerne med litt ekstra sitronsaft, frisk timian og et dryss grovkvernet pepper.
Kommentarer