Historien bak oppskriften
Denne oppskriften ble til etter julemiddagen et år, da jeg satt igjen med masse deilig kalkunkjøtt og ikke hadde lyst til å lage nok en tradisjonell middag. Jeg ville lage noe lett, friskt og samtidig mettende – og da kom ideen om wraps. Kalkun er jo mild, saftig og full av proteiner, så hvorfor ikke pakke det inn med sprø grønnsaker og en frisk urtedressing? Jeg delte det med venner, og snart begynte de også å lage den hjemme. Nå er dette blitt en fast rett hos oss, både som lett middag og matpakkefavoritt.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kalkunkjøtt | B12, niacin, selen | 2.0 | 0.1 | 20.0 |
| Fullkornswrap | B1, B3, jern, fiber | 3.5 | 1.2 | 4.0 |
| Gresk yoghurt | Kalsium, B12 | 3.0 | 4.5 | 6.0 |
| Gulrot | A, betakaroten, C | 0.2 | 4.7 | 0.8 |
| Spinat | K, jern, folat | 0.3 | 0.4 | 2.0 |
Smak og tekstur
Det jeg liker aller best med denne retten, er hvordan alle komponentene balanserer hverandre. Kalkunen er mør og mild, grønnsakene knaser og bringer friskhet, mens dressingen binder alt sammen med en syrlig og kremet følelse. Jeg bruker alltid grove wraps fordi de gir mer smak og god tyggemotstand. Når jeg setter tennene i en slik wrap, kjenner jeg med en gang friskheten fra sitron og urter i yoghurtdressingen. Den milde sødmen fra gulrot og paprika gjør at det aldri blir kjedelig. Det er en av de rettene som føles både lett og tilfredsstillende på samme tid.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte disse wrapene til matpakker eller en lett middag på varme dager. De er superenkle å tilpasse etter hva jeg har i kjøleskapet. Har jeg rester av kylling, bruker jeg det i stedet. Dressingen varierer jeg etter humør – av og til med litt honning eller revet eple for sødme. Et lite tips: legg de våteste ingrediensene innerst i wrapen, så holder den seg bedre hvis den skal spises senere. Jeg husker en gang vi tok disse med på stranda – alle spiste med hendene, og det ble stille rundt håndkleet. Et veldig godt tegn!
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grønnsakschips | Lett og sprøtt ved siden av |
| Ovnsbakte potetskiver | Mettende og rustikt |
| Syltet rødløk | Gir sødme og syre til kjøttet |
| Hummus | Kremet, proteinrikt og smakfullt |
| Frisk salat med vinaigrette | Forfriskende og balanserer måltidet |
INGREDIENSER:
- Kalkun og grønnsaker
- 300 g ferdig stekt kalkunfilet (avkjølt og skåret i tynne skiver)
- 4 grove tortillalefser (ca. 60 g per stk)
- 1 gulrot (revet)
- ½ agurk (i staver)
- 1 rød paprika (i strimler)
- 2 never fersk spinat eller blandet salat
- Urtedressing
- 1,5 dl gresk yoghurt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts grov sennep
- 1 ss finhakket persille
- 1 fedd hvitløk (presset)
- Salt og nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Start med dressingen: Bland yoghurt, sitronsaft, sennep, hvitløk og urter i en liten skål. Smak til med salt og pepper. La den gjerne stå og trekke i kjøleskapet mens du gjør klart resten.
Kutt alle grønnsakene i passende staver eller strimler. Riv gulroten grovt.
Varm tortillalefsene lett i en tørr panne eller ovn slik at de blir myke og lettere å rulle.
Legg lefsene utover på benken, og fordel spinat, grønnsaker og kalkunkjøtt jevnt på midten.
Ha over en raus skje dressing, og topp med litt ekstra urter eller grovkvernet pepper.
Rull sammen wrapene tett, og pakk gjerne i matpapir hvis du skal ta dem med.
Server med en gang, eller oppbevar i kjøleskap til senere. Perfekt som nistemat eller lett middag!
Kommentarer