Kjøttkaker i brun saus er en av Norges mest tradisjonelle retter, ofte forbundet med søndagsmiddager og barndomsminner. Denne sunnere versjonen bevarer alt du elsker med retten – saftige, smakfulle kjøttkaker og en fyldig brun saus – men med et sunnere preg. Kjøttkakene er laget med en blanding av magert kjøttdeig, havregryn i stedet for brødsmuler, og krydder som gir en dyp og kompleks smak.
Den brune sausen er jevnet med mindre fett og inneholder en base av lett buljong og en liten mengde fullkornsmel. Dette gir en deilig og fyldig saus uten å bli tung. Den balanserer perfekt med kjøttkakene, og smaken er rik med et hint av løk, muskatnøtt og laurbærblad. Hver munnfull er en perfekt balanse mellom saftighet og krydder, med kjøttkaker som er lett sprø på utsiden, men myke og saftige inni.
Server gjerne kjøttkakene med kokte poteter eller en lett potetmos laget med lettmelk. Tilbehør som lettstuede erter og en frisk salat tilfører ekstra næring og farger til retten. For et sunnere valg, bruk magert kjøttdeig og reduser saltmengden, samtidig som du inkluderer grønnsaker.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kjøttkaker:
- 400 g magert kjøttdeig (f.eks. karbonadedeig)
- 1 dl lettkokte havregryn
- 1 egg
- 1 liten løk, finhakket
- 1 dl lettmelk
- 1 ts salt
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/2 ts pepper
- Brun saus:
- 2 ss fullkornshvetemel
- 4 dl lett kjøttbuljong
- 1 ss lett smør eller margarin
- 1 ts soyasaus (valgfritt for ekstra smak)
- 1 laurbærblad (kan fjernes etter koking)
- Tilbehør (valgfritt):
- Kokte poteter eller potetmos
- Lettstuede erter
- Frisk grønn salat
STEG FOR STEG:
- Bland kjøttdeig, finhakket løk, havregryn, egg, lettmelk, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle. Rør godt sammen til en jevn deig.
- Form kjøttkaker i ønsket størrelse.
- Varm en stekepanne på middels varme og ha i litt olje eller lett margarin. Stek kjøttkakene til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 5-7 minutter. Sett til side.
- I samme panne, smelt lett smør og rør inn fullkornshvetemel. Stek melblandingen på middels varme i 1-2 minutter til den er lett brun.
- Tilsett gradvis lett kjøttbuljong mens du rører for å unngå klumper. Kok opp og la småkoke i 5-10 minutter.
- Tilsett soyasaus og laurbærblad, og la sausen småkoke i noen minutter. Smak til med salt og pepper.
- Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la dem småkoke i 5-10 minutter slik at smakene blander seg.
- Server med kokte poteter, lettstuede erter og en frisk grønn salat.
Kommentarer