Historien bak oppskriften
Påsken i Norge har alltid vært en tid for samvær, god mat og selvfølgelig duften av fersk bakst. Bollene har vært en del av høytiden i generasjoner, enten som søte, luftige hveteboller eller mer krydrede varianter med frukt og nøtter. Mandel og honning har begge lange tradisjoner i norsk bakst, men ofte i kaker og kransekake. Jeg ville kombinere disse smakene i en saftig bolleoppskrift som både er sunnere og proppfull av påskestemning. Denne oppskriften er laget med grovere mel, mindre sukker og naturlig sødme fra honning. Perfekt til lange frokoster eller som en liten belønning etter en tur i vårsolen.
Næringsinnhold per bolle
| Næring | Mengde per bolle |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 190 kcal |
| Proteiner | 6 g |
| Fett | 7 g |
| Karbohydrater | 28 g |
| Sukker | 7 g |
| Fiber | 3 g |
| Vitamin E | 2 mg |
| Jern | 1 mg |
| Kalsium | 50 mg |
Smak og tekstur
Disse bollene er akkurat slik jeg elsker påskebakst – luftige, saftige og akkurat passe søte. Honningen gir en naturlig mild sødme, mens de hakkede mandlene tilfører en fin crunch. Kanel og kardemomme gir en varm og fyldig smak, mens revet appelsinskall tilfører en lett friskhet som balanserer de dypere tonene. Når bollene stekes, fylles huset med en herlig duft som minner om både påske og vår. Teksturen er myk, men med en lett tyggemotstand fra det grove melet, som gjør dem ekstra mettende. De er aller best lune, gjerne med et lag smør eller litt kremost med honning.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg elsker å bake til påske, og disse bollene har blitt en fast tradisjon hos meg. Jeg husker første gangen jeg laget dem – kjøkkenet duftet av krydder og appelsin, og hele familien samlet seg rundt bordet for å smake. De er perfekte å pakke med seg i tursekken, og de holder seg saftige lenge takket være honningen. Noen ganger tilsetter jeg hakket mørk sjokolade for en ekstra luksuriøs vri, eller jeg bytter ut en del av mandlene med valnøtter for en annen smak. De er alltid en suksess, enten jeg serverer dem til frokost eller som en liten påskekos på ettermiddagen.
Tilbehør som passer til påskebollene
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Smør | En klassiker som smelter perfekt over lune boller. |
| Kremost med honning | Gir en kremet og lett syrlig kontrast til sødmen. |
| Hakkede mandler | Ekstra crunch for de som elsker nøttesmak. |
| Appelsinmarmelade | Fremhever sitrusnotene i bollene. |
| En kopp chai-te | Passer perfekt til de varme krydderne i bollene. |
INGREDIENSER:
- Tørrvarer
- 250 g hvetemel
- 150 g havremel
- 100 g grovt speltmel
- 1 ts tørrgjær
- ½ ts salt
- 1 ts kardemomme
- ½ ts kanel
- Våte ingredienser
- 2,5 dl lettmelk eller havremelk
- 50 g gresk yoghurt
- 3 ss honning
- 50 g smør eller rapsolje
- Revet skall fra 1 appelsin
- Tillegg
- 100 g hakkede mandler
- 1 egg (til pensling)
- Hakkede mandler til topping
STEG FOR STEG:
- Forbered deigen: Varm melken til ca. 37°C og rør inn honning. Bland hvetemel, havremel, speltmel, gjær, salt, kardemomme og kanel i en bolle.
- Elt deigen: Tilsett melkeblandingen, gresk yoghurt og smeltet smør. Elt i 10 minutter til deigen er smidig og glatt.
- Tilsett mandler: Elt inn hakkede mandler forsiktig i deigen.
- Hev deigen: Dekk bollen med et klede og la deigen heve i ca. 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
- Form bollene: Del deigen i 12 like store emner og rull dem til boller. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Etterhev: La bollene etterheve i ca. 30 minutter.
- Pensle og stek: Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss over hakkede mandler. Stek i en forvarmet ovn på 200°C i 12–15 minutter.
- Avkjøl og nyt: La bollene avkjøles på rist før servering.
Kommentarer