Romantisk forrett: Saftige reker i hvitløkssmør
Reker i hvitløkssmør er en av de mest elegante og enkle forrettene man kan lage. Denne retten har sin inspirasjon fra middelhavskjøkkenet, hvor fersk sjømat ofte kombineres med aromatiske urter, hvitløk og smør. I Spania finner du den som gambas al ajillo, mens franskmenn elsker sine smørrike versjoner med sitron og persille. Jeg husker første gang jeg laget denne retten til en romantisk middag hjemme. Duften av smør og hvitløk fylte kjøkkenet, og rekene ble nydelig rosa og saftige. Siden den gang har dette blitt en favoritt når jeg vil servere noe smakfullt og raskt.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Reker | B12, Selen, Jod | 1 g | 0 g | 20 g |
| Smør/olivenolje | A, E, K | 10 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | C, B6, Mangan | 0 g | 0,1 g | 0,5 g |
| Sitronsaft | C, Kalium | 0 g | 0,5 g | 0 g |
| Persille | K, C, Jern | 0 g | 0 g | 0,5 g |
Smak og tekstur
Rekene får en delikat, saftig konsistens når de stekes raskt i hvitløkssmør. Smøret gir en fyldig og rund smak, mens hvitløken tilfører en aromatisk skarphet. Chiliflakene gir en mild varme, og sitronsaften tilfører en frisk syrlighet som balanserer det rike smøret. Persillen gir en lett, grønn og frisk avslutning på retten. Når du dypper et stykke ristet brød i den smaksrike sausen, får du en perfekt kombinasjon av sprøtt, saftig og kremet i én og samme bit.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Denne retten lager jeg ofte når jeg vil ha noe enkelt, men imponerende. Jeg har servert den både til romantiske middager og vennemiddager, og den slår alltid an. Hvis jeg vil gjøre retten litt lettere, bytter jeg ut halvparten av smøret med olivenolje. Noen ganger tilsetter jeg cherrytomater eller spinat i pannen for en ekstra grønnsakstouch. Jeg bruker alltid ferske reker av god kvalitet – de gir best smak og konsistens. Serverer jeg dette med et glass hvitvin og litt sprø salat, blir det en komplett smaksopplevelse.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Sprøtt og luftig |
| Fullkornsris | Mild og mettende |
| Grønn salat | Frisk og lett |
| Avokado | Kremet og mild |
| Stekte grønnsaker | Søte og saftige |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Reker og hvitløkssmør
- 250 g store reker, renset
- 2 ss smør (eller olivenolje for en lettere variant)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts chiliflak
- 1 ss fersk sitronsaft
- ½ ts havsalt
- ¼ ts sort pepper
- Topping og servering
- 1 ss frisk persille eller koriander, hakket
- 2 skiver ristet surdeigsbrød eller fullkornsbrød
- ½ sitron, i båter
STEG FOR STEG:
- Forbered rekene ved å skrelle dem og fjerne tarmen. Tørk dem lett med kjøkkenpapir.
- Varm smøret i en stekepanne på middels varme til det begynner å skumme.
- Tilsett hvitløk og chili og la det surre i 30 sekunder til hvitløken er myk, men ikke brunet.
- Ha i rekene, og stek dem i 1–2 minutter på hver side til de blir rosa og gjennomstekte. Pass på at de ikke blir overstekt.
- Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og vend rekene raskt i sausen.
- Strø over friske urter før servering. Server straks med ristet brød og sitronbåter.
Kommentarer