Historien bak oppskriften
Wok er en av de mest geniale måtene å lage mat på – rask, smakfull og full av næring. Denne retten er inspirert av det asiatiske kjøkkenet, hvor woketeknikken har vært brukt i århundrer for å bevare råvarenes friskhet. Scampi har lenge vært en eksklusiv råvare i Middelhavet og Asia, og den passer perfekt i en lett og balansert wok. Etter å ha laget utallige varianter hjemme, har jeg funnet den perfekte balansen mellom sødme, salt og syrlighet. Soyaglazen binder alt sammen og gir retten en silkemyk og umamirik dybde.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Viktige vitaminer og mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 420 kcal | Vitamin A, C, E, jern, sink |
| Proteiner | 30 g | Viktig for muskeloppbygging |
| Fett | 12 g | Sunt fett fra oliven- og sesamolje |
| Karbohydrater | 40 g | Langsomme karbohydrater fra grønnsaker og ris |
| Fiber | 6 g | Bra for fordøyelsen |
Smak og tekstur
Denne woken har en deilig kontrast mellom det sprø og det saftige. Scampiene får en lett stekeskorpe som holder dem saftige inni, mens aspargesen forblir knasende frisk. Soyaglazen er både søt, salt og lett krydret, og den omfavner hver bit med en silkeaktig dybde. Hvitløken gir en aromatisk varme, ingefæren gir en lett pikant touch, og sesamoljen runder av smaken med en nøtteaktig fylde. Når jeg tar en bit, kjenner jeg hvordan de ulike smakene danser sammen – umami fra soyasausen, sødmen fra honningen og den lette varmen fra chiliflakene.
Mine erfaringer, tips og minner
Dette er en av mine absolutte favorittretter når jeg vil lage noe raskt, men samtidig sofistikert. Første gang jeg laget denne, var det en hektisk hverdag hvor jeg ville ha noe sunt, men spennende. Woken fylte kjøkkenet med duften av hvitløk, ingefær og soyasaus, og jeg visste umiddelbart at dette kom til å bli en ny klassiker hjemme hos oss. Nå lager jeg den ofte, både til familie og vennemiddager. Mitt beste tips er å forberede alle ingrediensene før du starter – woking går fort, og alt bør være klart til å slenges i pannen.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og en nøtteaktig smak |
| Blomkålris | Et lett og karboredusert alternativ |
| Mango- og avokadosalat | Gir en frisk og tropisk kontrast |
| Dampede edamamebønner | Proteinrike og milde på smak |
| Frisk lime og koriander | Gir en ekstra friskhet til retten |
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 200 g scampi, renset
- 1 ss olivenolje
- 1 ts sesamolje
- 1 bunt asparges, i biter
- 1 gulrot, i tynne strimler
- ½ rød paprika, i skiver
- 2 vårløk, i skiver
- 1 ts sesamfrø
- Soyaglaze
- 3 ss saltredusert soyasaus
- 1 ss honning
- 1 ts revet ingefær
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts maizena rørt ut i 2 ss vann
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- Til servering
- Fullkornsris eller blomkålris
- Frisk mango- og avokadosalat
STEG FOR STEG:
Forbered grønnsakene
Skjær asparges, gulrot og paprika i jevne biter. Finhakk hvitløk og riv ingefær.Lag soyaglazen
Bland soyasaus, honning, ingefær, hvitløk og chiliflak i en liten bolle. Rør inn maizena- og vannblandingen.Stek scampiene
Varm olivenolje og sesamolje i en wok eller stekepanne på høy varme. Stek scampiene i 2–3 minutter til de blir rosa og lett sprø. Ta dem ut av pannen.Wok grønnsakene
Tilsett asparges, gulrot og paprika i pannen. Wok på høy varme i 3–4 minutter til grønnsakene er sprø, men møre.Bland alt sammen
Ha scampiene tilbake i pannen og hell over soyaglazen. La det putre i 1–2 minutter til sausen tykner.Topp og server
Dryss over vårløk og sesamfrø. Server med fullkornsris eller blomkålris og en frisk mango- og avokadosalat.
Kommentarer