Historien bak degue – en vestafrikansk favoritt
Jeg elsker å prøve nye desserter fra ulike kulturer, og degue har virkelig blitt en favoritt hos meg. Denne nydelige retten kommer fra Elfenbenskysten, men spises også i flere andre vestafrikanske land. Den lages med dampet couscous som blandes med yoghurt og melk for en silkemyk og fyldig konsistens. Degue serveres ofte som en avkjølende dessert på varme dager eller som en søt snack til te. I min versjon bruker jeg fullkornscouscous for ekstra fiber og søter med honning i stedet for sukker. En klype kanel og kardemomme gir en varm dybde, mens revet appelsinskall tilfører en herlig friskhet.
Næringsinnhold i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornscouscous | B-vitaminer, fiber | 1 g | 0 g | 5 g |
| Kokosmelk | E-vitamin, kalsium | 15 g | 2 g | 2 g |
| Honning | C-vitamin, antioksidanter | 0 g | 17 g | 0 g |
| Gresk yoghurt | Probiotika, kalsium | 4 g | 5 g | 10 g |
| Kardemomme | Magnesium, fiber | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Degue er en perfekt kombinasjon av kremet og luftig, med en lett tyggemotstand fra couscousen. Når jeg tar en skje, kjenner jeg først den silkemyke blandingen av yoghurt og kokosmelk, før de små couscousperlene gir en mild og nøtteaktig smak. Kardemomme og kanel tilfører en behagelig varme, mens honningen gir en naturlig, avrundet sødme. Appelsinskallet løfter smaken med en frisk sitrusnote. Dette er en dessert som føles lett, men samtidig tilfredsstillende, og som kan nytes både alene eller med friske bær og nøtter for litt ekstra crunch.
Mine erfaringer og tips
Første gang jeg laget degue, var jeg overrasket over hvor enkelt det var å få en silkemyk konsistens. Trikset er å la couscousen trekke lenge nok i kokende vann, slik at kornene blir luftige og lette. Jeg liker å lage en stor porsjon og oppbevare den i kjøleskapet – den smaker enda bedre dagen etter når smakene har fått tid til å sette seg. Noen ganger bytter jeg ut kokosmelk med mandelmelk for en lettere variant. Til festlige anledninger drysser jeg over hakkede pistasjnøtter eller ristet kokosflak for en ekstra luksuriøs følelse. Dette er en dessert jeg stadig kommer tilbake til!
Tilbehør som passer perfekt
| Tilbehør | Smakskombinasjon | Anbefaling |
|---|---|---|
| Mynte-te | Frisk og aromatisk | Gir en svalende effekt |
| Ristede mandler | Sprø og nøtteaktig | Skaper fin kontrast til den kremete konsistensen |
| Tropiske frukter | Søt og saftig | Gir en eksotisk vri |
| Vaniljekesam | Kremet og lett syrlig | Balanserer sødmen fra honning |
| Mørk sjokolade | Bitter og dyp | Passer godt med kanel og kokosmelk |
INGREDIENSER:
- Til couscousen:
- 2 dl fullkornscouscous
- 2 dl kokende vann
- ½ ts kanel
- ½ ts kardemomme
- Revet skall av ½ appelsin
- Til den kremete blandingen:
- 2 dl kokosmelk
- 2 dl gresk yoghurt
- 2 ss honning eller lønnesirup
- ½ ts vaniljeekstrakt
- Til servering:
- Hakkede mandler eller valnøtter
- Friske bær som bringebær eller blåbær
- Ekstra dryss kanel
STEG FOR STEG:
- Forbered couscousen: Ha couscous, kanel, kardemomme og appelsinskall i en bolle. Hell over kokende vann, rør lett og la trekke under lokk i ti minutter. Løsne kornene med en gaffel.
- Bland det kremete: I en annen bolle visper du sammen kokosmelk, gresk yoghurt, honning og vaniljeekstrakt til en jevn blanding.
- Kombiner ingrediensene: Vend den avkjølte couscousen forsiktig inn i yoghurtblandingen til alt er godt blandet.
- La trekke: Sett blandingen i kjøleskapet i minst ti minutter for å la smakene sette seg.
- Servering: Fordel degue i skåler og topp med friske bær, hakkede nøtter og et lite dryss kanel for ekstra aroma.
Kommentarer