Smakfulle Singapore-nudler med karri og saftige reker
Singapore-nudler har en spennende historie. Til tross for navnet, oppsto retten ikke i Singapore, men i kantonesiske restauranter i Hong Kong. Kokker utviklet den for å kombinere de mest elskede smakene fra Sørøst-Asia – varm karri, salt soyasaus, sødme fra grønnsaker og syrlighet fra lime. Etter hvert spredte retten seg til resten av verden og ble en populær wokklassiker. Jeg liker Singapore-nudler fordi de er fargerike, fulle av smak og enkle å lage. Hver bit byr på en perfekt balanse mellom krydder, sødme og syrlighet, noe som gjør retten uimotståelig.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Risnudler | B-vitaminer, fiber | 1,5 | 0,5 | 3,2 |
| Reker | B12, selen, protein | 0,9 | 0,0 | 15,0 |
| Gulrot | A-vitamin, fiber | 0,2 | 3,5 | 0,7 |
| Karripulver | Antioksidanter | 0,1 | 0,2 | 0,5 |
| Paprika | C-vitamin, kalium | 0,3 | 2,8 | 1,0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med Singapore-nudler, er hvor mye smak du får i én enkelt skål. Karri gir en varm krydret aroma, mens rekene tilfører en søtlig og saftig kontrast. Nudlene er lett seige og absorberer den smakfulle sausen, mens de sprø grønnsakene gir en deilig friskhet. Limebåtene på siden gir en ekstra frisk avslutning som løfter retten. Når jeg spiser denne retten, kjenner jeg først en behagelig varme fra karrien, deretter en mild sødme fra grønnsakene og til slutt et lite hint av syrlighet fra limen. Hver bit er en perfekt balanse mellom krydret, søtt og friskt.
Mine minner og erfaringer med Singapore-nudler
Jeg husker første gang jeg smakte Singapore-nudler på en asiatisk restaurant – den sterke duften av karri fylte luften, og nudlene var så fargerike at jeg visste at dette ville bli en favoritt. Da jeg prøvde å lage den hjemme, innså jeg hvor enkelt det var, men også hvor viktig det er å steke krydderne lett i oljen for å få frem den dype smaken. Nå er dette en av mine go-to-retter når jeg vil lage noe raskt, men smakfullt. Mitt beste tips er å ikke spare på grønnsakene – jo flere farger på tallerkenen, desto bedre smaker det.
Hva passer til Singapore-nudler?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Syltet ingefær | Gir en frisk kontrast til den krydrede sausen |
| Thai chilisaus | Gir ekstra styrke og dybde til retten |
| Dampet jasminris | Et mildt tilbehør som balanserer smakene |
| Papayasalat | Frisk, syrlig og passer perfekt til nudlene |
| Ingefærte | Hjelper med fordøyelsen og komplementerer krydderne |
INGREDIENSER:
- Saus:
- 2 ss soyasaus (saltredusert)
- 1 ss riseddik eller limesaft
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ts sesamolje
- 2 ts karripulver
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- Nudler og topping:
- 250 g risnudler eller fullkornsnudler
- 200 g reker, renset
- 1 gulrot, i tynne strimler
- 1 rød paprika, i tynne strimler
- 1 løk, finsnittet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet ingefær
- 1 ss rapsolje
- Til servering:
- 1 vårløk, finsnittet
- Frisk koriander
- Limebåter
STEG FOR STEG:
Kok nudlene: Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann for å unngå at de klistrer seg sammen.
Lag sausen: Bland soyasaus, riseddik, honning, sesamolje, karripulver og chiliflak i en liten bolle. Sett til side.
Stek rekene: Varm litt olje i en panne og stek rekene i ett minutt på hver side til de blir rosa. Ta dem ut av pannen.
Fres grønnsakene: Ha hvitløk, ingefær, løk, gulrot og paprika i pannen og stek i et par minutter til de er myke, men fortsatt sprø.
Bland nudlene med sausen: Tilsett nudlene og sausen i pannen. Rør godt slik at alt blir jevnt fordelt.
Servering: Legg nudlene på tallerkener, topp med rekene, vårløk og koriander. Server med limebåter for ekstra friskhet.
Kommentarer