Kort historie om oppskriften:
Singaporsk Chili Paneer er en spennende rett som kombinerer indiske og kinesiske matkulturer. Den har raskt blitt populær på grunn av sin intense smak og krydderbruk. Opprinnelig laget i Singapore, er retten en del av den såkalte “Singapore-style” matlagingen, som kombinerer ingredienser og teknikker fra både indisk og kinesisk kjøkken. Denne retten ble først kjent i restauranter og har siden fått et solid fotfeste i både hjemmekjøkken og restaurantmenyer verden over. Jeg elsker hvordan denne retten har en perfekt balanse mellom krydder, sødme og varme, og den gir alltid et spennende preg på middagen.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Paneer | 200 g | A, D, B12 | 20 | 0.0 | 18 |
| Paprika | 100 g | A, C | 0.2 | 3.0 | 1.0 |
| Gulrøtter | 100 g | A, C | 0.1 | 4.0 | 1.0 |
| Sopp | 100 g | B-vitaminer | 0.3 | 1.0 | 3.0 |
| Soyasaus | 2 ss | E, K | 1.0 | 1.5 | 2.0 |
| Sesamfrø | 1 ss | E, K | 3.5 | 0.0 | 2.0 |
Smak og tekstur:
Denne retten er en eksplosjon av smaker og teksturer. Den myke paneeren får en lett sprø skorpe og absorberer den sterke og krydrede sausen, som er både søt, salt og litt syrlig. Chili, hvitløk og ingefær gir sausen en intens varme som balanseres perfekt med den lett søte smaken fra tomatene og sukkererstatningen. Grønnsakene gir en deilig sprøhet og friskhet som komplementerer den rike sausen. Hver bit er en perfekt harmoni av varme, sødme og en mildt krydret undertone, som setter fart på smaksløkene og gir en tilfredsstillende opplevelse.
Min erfaring, tips og minner:
Jeg husker første gang jeg lagde Singaporsk Chili Paneer – hele familien elsket den! Jeg elsker hvordan retten er så smakfull og enkel å lage, men samtidig gir den en utrolig opplevelse for smaksløkene. For meg er dette en perfekt middag når man vil ha noe litt utenom det vanlige, men ikke har tid til å lage noe altfor komplisert. Et tips jeg vil dele, er å bruke fersk chili og ingefær for en ekstra frisk smak. Jeg pleier også å servere retten med quinoa for å gjøre den enda mer næringsrik.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Brun ris | Et fiberrikt alternativ som passer perfekt til sausen. |
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ som gir en god balanse til retten. |
| Grønn salat | Lett og frisk salat som gir kontrast til de krydrede smakene. |
| Fullkornsbrød | Brød som tilfører ekstra fiber og er perfekt til å suge opp sausen. |
| Stekt brokkoli | Gir ekstra tekstur og næring, og passer godt sammen med sausen. |
INGREDIENSER:
- Paneer og krydder:
- 200 g paneer, skåret i terninger
- 1 ss havremel
- 1 ts ingefær, revet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød chili, hakket (eller mer etter ønsket styrke)
- 1 ss soyasaus
- Chili-saus:
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss soyasaus
- 1 ss sukkererstatning (for eksempel stevia eller honning)
- 1 ts riseddik
- 1 ss sesamolje
- 1 ts chiliflak
- 1/2 dl vann
STEG FOR STEG:
- Forbered paneeren: Skjær paneeren i terninger og rull dem i havremel for å få en lett stekeskorpe.
- Stek paneeren: Varm en stekepanne på middels varme med litt olje. Stek paneeren til den får en lett gyllen skorpe, ca. 3-4 minutter per side. Sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, tilsett litt mer olje om nødvendig. Stek hvitløk, ingefær og chili i ca. 1 minutt til det begynner å dufte.
- Bland ingrediensene: Tilsett tomatpuré, soyasaus, sukkererstatning, riseddik, sesamolje, chiliflak og vann. La det småkoke i 3-4 minutter, til sausen tykner litt.
- Kombiner paneer og saus: Legg den stekte paneeren tilbake i pannen med sausen. Rør godt, så paneeren blir godt dekket av sausen. Stek i 2-3 minutter.
- Server: Server retten med quinoa eller fullkornsris, og gjerne grønnsaker som brokkoli eller sukkererter.
Kommentarer