Historien bak retten
Skrei er en av Norges mest ettertraktede råvarer og anses som en delikatesse både nasjonalt og internasjonalt. Skrei, som er en vandrende torsk, fanges i perioden fra januar til april, noe som gjør den til en sesongbasert nytelse. Med sitt faste og hvite kjøtt er skrei perfekt til alt fra enkle hverdagsretter til luksuriøse festmåltider. Jeg elsker skreifilet for dens delikate smak og allsidighet – den er alltid en suksess på middagsbordet!
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Skreifilet | Omega-3, vitamin D, jod, selen | 1 g | 0 g | 20 g |
| Smør | Vitamin A, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Sitron | Vitamin C | 0 g | 2 g | 0 g |
| Grønnsaker (asparges, gulrøtter) | Vitamin A, C, fiber | 0 g | 3 g | 1 g |
Smak og tekstur
Skreifilet har en mild og ren smak som er lett å kombinere med andre ingredienser. Kjøttet er fast, men samtidig flakete, noe som gjør det både delikat og tilfredsstillende. Jeg elsker hvordan skreiens naturlige smak fremheves når den tilberedes med enkle ingredienser som smør, sitron og urter.
Min erfaring, tips og minner om retten
Skreifilet er alltid en glede å tilberede, spesielt når jeg ønsker å imponere gjester. Jeg husker en middag der jeg serverte skrei med smørstekte grønnsaker og potetmos – alle var enige om at det var en perfekt kombinasjon! Et tips er å ikke overkoke skreien – den er på sitt beste når den er saftig og flakete.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kokte poteter | Mildt og klassisk, passer godt til skreiens delikate smak |
| Smørsaus | Kremet og rik, fremhever fisken |
| Grillede grønnsaker | Tilfører farge, tekstur og smak |
| Frisk salat | Lett og syrlig, balanserer måltidet |
| Nykvernet pepper | Gir en ekstra aromatisk dimensjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedrett:
- 600 g skreifilet (4 porsjonsstykker)
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- Grønnsaker:
- 4 gulrøtter, i staver
- 2 pastinakker, i staver
- 1 rødløk, i båter
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Smørsaus:
- 50 g smør
- 1 dl fiskekraft eller hvitvin
- Saften av 1/2 sitron
- 1 ss finhakket persille
STEG FOR STEG:
1. Forbered ovnen og grønnsakene:
- Forvarm ovnen:
- Sett ovnen på 200 °C.
- Tilbered grønnsakene:
- Legg gulrøtter, pastinakk og rødløk på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over olivenolje, timian, salt og pepper, og bland godt.
2. Forbered og bak skreien:
- Forbered fisken:
- Legg skreifiletene i en smurt ildfast form. Drypp over olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- Stek grønnsakene og fisken:
- Sett grønnsakene i ovnen først og stek i 10 minutter.
- Legg deretter fisken i ovnen og stek sammen med grønnsakene i ytterligere 12–15 minutter, til fisken flaker lett og grønnsakene er møre.
3. Lag smørsausen:
- Smelt smøret:
- Smelt smøret i en liten kjele over lav varme.
- Tilsett kraft:
- Rør inn fiskekraften eller hvitvinen, og la det småkoke i 2–3 minutter.
- Smak til:
- Rør inn sitronsaft og persille rett før servering.
4. Servering:
- Anrett:
- Legg fisken og grønnsakene på tallerkener, og hell smørsausen over fisken. Pynt med ekstra persille om ønskelig.
Kommentarer