Historien bak oppskriften
Denne pastasalaten oppdaget jeg en gang vi hadde rester i kjøleskapet og null planer for middag. Jeg hadde en boks tunfisk, noen cherrytomater og litt pasta, og bestemte meg for å blande alt sammen med en vinaigrette av sitron og sennep. Smaken ble utrolig frisk og balansert, og salaten falt rett i smak hos både meg og familien. Siden da har den blitt et fast innslag når vi vil ha noe lett, sunt og smakfullt. Den er sånn mat som føles som å spise noe godt – og samtidig gjøre noe godt for kroppen.
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber | 1.5 | 2.0 | 6.5 |
| Tunfisk | B12, selen, jod, omega-3 | 3.0 | 0.0 | 20.0 |
| Cherrytomat | C, A, lykopen | 0.2 | 3.0 | 0.6 |
| Rødløk | C, flavonoider | 0.1 | 1.8 | 0.2 |
| Sitronsaft | C-vitamin | 0.0 | 0.6 | 0.0 |
Smak og tekstur
Smaken av denne pastasalaten er en herlig balanse mellom syrlig og mildt salt, med et lite løkbitt i bakgrunnen. Tunfisken er saftig og gir fylde, mens den grove pastaen gir deilig tyggemotstand. Cherrytomatene bringer sødme og saftighet, mens rødløken gjør salaten litt mer våken i munnen. Den sitronbaserte vinaigretten binder det hele sammen med sin friske og lette karakter. Jeg elsker å drysse litt persille over til slutt – det gir både farge og smak. Hver bit smaker av sol, og du føler deg lett og god etterpå – perfekt for både hverdager og helger.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten ofte – både når vi skal på båttur, til piknik, eller bare som lunsj hjemme. Den er enkel, holder seg godt, og alle liker den. Jeg bruker gjerne linsepasta når jeg vil gjøre den ekstra proteinrik, og hvis jeg har litt feta i kjøleskapet, smuldrer jeg det over – det gir en fin kontrast. Hvis du vil spare tid, kan du lage dressingen på forhånd og ha den i et lite glass. En gang hadde jeg med salaten i matpakken på jobb, og kollegaen min spurte rett ut om hun kunne få oppskriften. Så da visste jeg at jeg hadde truffet blink!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med salaten |
|---|---|
| Grove knekkebrød | Sprøtt og fiberrikt – gir ekstra metthet |
| Grillet squash | Myk og smakfull kontrast til salatens friskhet |
| Kokt egg | Gjør salaten mer proteinrik og mild i smaken |
| Et glass isvann med sitron | Frisker opp hele måltidet |
| Små sylteagurker | Gir syrlighet og litt ekstra sting |
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 250 g fullkornspasta (kokt al dente)
- 1 boks tunfisk i vann (avrent)
- 1/2 rødløk, finhakket
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i halvmåner
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss kapers (valgfritt)
- Til sitronvinaigretten:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts eplesidereddik
- Salt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Kok pastaen etter anvisning på pakken, og la den kjøle seg ned etterpå.
Hell vannet av tunfisken og bruk en gaffel til å dele den opp i mindre biter.
Hakk rødløk, del tomatene i to og skjær agurken i tynne halvmåner.
Lag vinaigretten: pisk sammen sitronsaft, sennep, eddik og olje i en liten bolle.
Bland pasta, tunfisk og grønnsaker i en stor bolle.
Hell vinaigretten over og bland forsiktig sammen.
Topp med fersk persille og eventuelt kapers før servering.
Kommentarer