Historien bak retten
Schnitzel er en klassisk rett med opprinnelse fra det østerrikske kjøkkenet, der den kalles “Wiener Schnitzel.” Tradisjonelt lages den med tynne skiver av kalvekjøtt, men i dag brukes også svinekjøtt, kylling eller kalkun. Schnitzelens popularitet har spredt seg over hele verden takket være dens sprø panering og saftige kjøtt. Jeg elsker denne retten fordi den er både enkel og luksuriøs, perfekt for både hverdag og fest.
Næringstabell for Ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Svinekjøtt (eller kylling) | Protein, jern, sink | 3 g | 0 g | 20 g |
| Hvetemel | Karbohydrater, små mengder fiber | 0 g | 1 g | 3 g |
| Egg | Vitamin D, kolin, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
| Brødsmuler | Fiber, små mengder jern | 1 g | 1 g | 2 g |
| Smør eller olje | Sunt fett, vitamin E | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Schnitzel er sprø på utsiden og saftig på innsiden. Den gyldne paneringen gir en mild, nøtteaktig smak som passer perfekt til det møre kjøttet. Jeg elsker hvordan kombinasjonen av sprøtt og saftig skaper en rett som er uimotståelig.
Min erfaring, tips og minner om retten
Schnitzel var alltid en spesiell rett hjemme hos oss, spesielt på lørdager. Jeg husker hvordan vi samlet oss rundt bordet med skiver av sitron, poteter og en enkel salat som tilbehør. Et tips er å banke kjøttet jevnt og tynt før paneringen – det gir et perfekt sprøtt resultat. Jeg liker også å tilsette litt parmesan i brødsmulene for ekstra smak.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Potetsalat | Kremet og mild, en perfekt kontrast til schnitzelen |
| Kokte poteter | En tradisjonell og lett tilbehør |
| Sitronbåter | Friskhet som balanserer fettinnholdet |
| Grønn salat | Lett og frisk for å gi retten balanse |
| Tyttebærsyltetøy | En søt og syrlig kontrast som passer perfekt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 4 skiver svinekjøtt, kylling eller kalv (ca. 150 g per skive)
- 50 g hvetemel
- 2 egg
- 100 g brødsmuler
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 2 ss smør eller olje til steking
- Sitronbåter til servering
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttet:
- Bank kjøttskivene flate med en kjøtthammer til de er ca. 0,5 cm tykke. Krydre med salt og pepper.
- Lag paneringen:
- Sett opp tre boller: én med hvetemel, én med sammenvispede egg, og én med brødsmuler.
- Panér kjøttet:
- Dypp kjøttet først i hvetemel, deretter i egg, og til slutt i brødsmuler. Press brødsmulene godt fast for en jevn panering.
- Stek schnitzelen:
- Varm smør eller olje i en stor stekepanne. Stek schnitzelene på middels høy varme i ca. 3–4 minutter på hver side til de er gyldne og sprø.
- Server:
- Server straks med sitronbåter og ønsket tilbehør.
Kommentarer