En liten historie om retten
Jeg husker første gang jeg smakte ovnsbakte druer – det var på en liten vinbar i Barcelona. Jeg ble helt satt ut av hvor komplekse og varme de smakte, som små eksplosjoner av sødme og fylde. Da jeg kom hjem, måtte jeg selvfølgelig prøve selv. Etter litt prøving og feiling fant jeg min favorittversjon med feta og timian. Den ble en hit i vennegjengen. Nå lager jeg den ofte – enten som tilbehør til middag eller som en del av et tapasbord. Den er enkel, men føles eksklusiv og passer til så mange anledninger.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Røde druer | C, K, antioksidanter, kalium | 0.3 | 15.0 | 0.6 |
| Fetaost (lett) | Kalsium, B12, fosfor, protein | 9.0 | 0.5 | 7.5 |
| Honning | C, magnesium, antioksidanter (lite) | 0.0 | 17.0 | 0.2 |
| Olivenolje | E, enumettet fett, K | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Timian | C, jern, mangan | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
Smak og tekstur
Denne retten spiller virkelig på kontraster – og det elsker jeg! Druene blir myke og saftige i ovnen, nesten som små bobler av fruktig sødme. Når de møter den salte, smuldrete fetaosten og det lille hintet av urt fra timian, blir det en smakseksplosjon. Teksturen er både kremet, varm og litt karamellisert. Jeg synes honningen runder av det hele perfekt – og gir en lett glasur uten å bli for søtt. Serverer du dette rett fra ovnen med litt ristet brød ved siden av, da får du garantert et lite «mmm» fra alle rundt bordet.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager dette mye når jeg får besøk. Det er så enkelt, men ser så gjennomtenkt ut. Og folk blir alltid overrasket: “Hva? Bakte druer?” Men så smaker de – og blir hekta. Jeg pleier å variere litt: noen ganger bruker jeg blå druer, eller bytter feta med chevre. Et lite tips er å ikke oversteke druene – de skal bare så vidt sprekke og begynne å karamellisere seg. Jeg drysser ofte over litt grovhakkede valnøtter for ekstra tekstur. Dette er en rett jeg har mange gode minner med – sommermiddager ute, levende lys, og mye latter rundt bordet.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grovt surdeigsbrød | Perfekt til å suge opp de varme saftene og osten |
| Ovnsbakt søtpotet | Mild og søt – balanserer saltet fra feta |
| Grillet halloumi | Salt og fast ost – matcher druenes mykhet |
| Byggrynsalat med urter | Frisk og mettende kontrast |
| Sprø grønn salat | Gir letthet og farge til retten |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 300 g røde druer, hele og vasket
- 100 g fetaost (eventuelt lettvariant)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 2–3 stilker frisk timian
- 1 klype flaksalt
- ½ ts nykvernet sort pepper
- Valgfri topping:
- 2 ss hakkede valnøtter
- Litt ekstra urter ved servering (timian, oregano)
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
Klargjør druer: Legg druene i en liten ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Ha over olivenolje og honning, og dryss på timian, salt og pepper. Vend lett.
Stek i ovn: Sett formen midt i ovnen og stek i ca. 15–18 minutter, til druene begynner å sprekke og karamellisere seg.
Smuldre feta: Ta ut formen og fordel smuldret feta over druene mens de fortsatt er varme. Osten vil mykne lett av varmen.
Topp og server: Dryss over hakkede valnøtter og ekstra urter hvis ønskelig. Server straks, gjerne med grovt brød, over salat eller ved siden av bakte grønnsaker.
Tips: Druene kan også serveres kalde – lag dem gjerne kvelden før og oppbevar i tett boks i kjøleskap.
Kommentarer