Grillet paprika med olivenolje og hvitløk – ekte middelhavsmagi
Første gang jeg smakte grillet paprika på denne måten, var på en liten taverna i Sør-Italia. Det var en varm kveld, og paprikaene var servert lune med olivenolje, hvitløk og en klype havsalt. Det luktet sommer og sol – og smaken var så søt og intens at jeg aldri glemte det. Siden den gang har jeg gjenskapt retten hjemme, og etter hvert gjort den litt sunnere og mer “meg”. Jeg bruker mindre olje, mer urter og gjerne sitron for å gjøre retten lettere, men fortsatt like smakfull. Den har blitt en fast gjest på mitt tapasbord – og et must til grillmaten.
Næring og vitaminer – per porsjon (ca. 150 g)
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rød/gul paprika | A, C, B6, folat | 0.4 | 4.5 | 1.0 |
| Olivenolje | E, K | 10.0 | 0 | 0 |
| Hvitløk | B6, C | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Sitron | C | 0.1 | 0.9 | 0.1 |
| Urter (ferske) | K, C | 0 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Det som gjør denne retten så magisk, er kontrasten mellom den sødmefulle, myke paprikaen og den pikante hvitløken. Når paprikaene blir grillet, skjer det noe helt spesielt – de får en karamellisert overflate, dype røyktoner og en fløyelsmyk kjerne. Jeg elsker hvordan olivenoljen trekker inn i strimlene og binder smaken sammen med sitronens syrlighet. De friske urtene på toppen gir en grønn og livlig avslutning, og det hele blir et deilig spill mellom søtt, salt, friskt og aromatisk. En rett jeg aldri blir lei av – og som alltid imponerer.
Min erfaring, minner og små tips
Jeg lager ofte denne retten når jeg skal ha venner på besøk. Den er enkel, men ser alltid elegant ut – og lukten som sprer seg i huset når paprikaene grilles, gir meg en slags ro. Jeg bruker alltid ulike farger på paprikaene – det gjør det ekstra innbydende. Noen ganger tilsetter jeg også litt finhakket chili hvis jeg vil ha litt sting. Hvis du har rester igjen, kan du bruke dem på brødskiva, i omelett eller som topping på salat. Et lite triks fra meg: legg de varme paprikaene i en bolle med lokk etter grilling – da skreller de seg lettere!
Tilbehør jeg elsker til
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Grillet fisk | Mild og saftig mot søt paprika |
| Surdeigsbrød | Perfekt til å dyppe i hvitløksoljen |
| Quinoasalat | Gir fylde og tekstur til måltidet |
| Ristede kikerter | Sprøtt og proteinrikt |
| Cottage cheese | Lett, kjølende kontrast med nøytral smak |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og marinade:
- 4 store paprika (rød, gul eller blandet)
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts hakket frisk rosmarin eller oregano
- Flaksalt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 230 °C, over- og undervarme, eller klargjør grillen.
Skyll paprikaene og legg dem hele på en bakeplate med bakepapir eller direkte på grillristen.
Grill paprikaene i ca. 15–20 minutter, snu dem underveis til skallet er sortnet og boblete på alle sider.
Ta paprikaene ut, legg dem i en bolle og dekk til med plastfolie eller lokk. La dem dampe i 10–15 minutter. Dette gjør det enklere å fjerne skallet.
Skrell paprikaene, fjern stilk og frø, og del dem i strimler.
Lag marinaden ved å blande olivenolje, hvitløk, sitronsaft og urter i en skål.
Vend paprikaene i marinaden og smak til med salt og pepper.
La gjerne hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering, så smakene setter seg. Server romtemperert.
Kommentarer