Historien bak retten
Spelt er en gammel kornsort som har vært dyrket i tusenvis av år og er en forløper til dagens hvete. Denne kornsorten var svært populær i middelalderen, men ble gradvis erstattet av moderne hvete. I dag har spelt fått en ny renessanse på grunn av sitt høye næringsinnhold og gode bakeegenskaper. Speltbrød er kjent for sin milde, nøtteaktige smak og saftige konsistens. Jeg elsker å bake speltbrød fordi det er lettere å fordøye enn vanlig hvetebrød og holder seg ferskt lenge.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Speltmel | Fiber, jern, magnesium, B-vitaminer | 2 g | 0 g | 12 g |
| Tørrgjær | B-vitaminer, selen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Honning (valgfritt) | Antioksidanter, søtning | 0 g | 82 g | 0 g |
| Olivenolje | Vitamin E, sunt fett | 100 g | 0 g | 0 g |
| Vann | Ingen | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Speltbrød har en mild, nøtteaktig smak med en lett sødme som gjør det til et allsidig brød. Konsistensen er saftig, med en myk og luftig krumme og en lett sprø skorpe. Speltmel gir brødet en fin tekstur som er både lett og mettende. Jeg elsker hvordan speltbrød passer til både søte og salte pålegg, og hvordan det holder seg ferskt lenger enn mange andre brødtyper.
Min erfaring og tips
Speltdeig krever litt mindre elting enn hvetedeig, da speltgluten er mer skjørt. Vær forsiktig med ikke å overelte deigen for å unngå at brødet blir kompakt. Tilsett gjerne frø som linfrø, solsikkefrø eller chiafrø for ekstra næring og tekstur. Et godt tips er å la deigen heve lenge for å utvikle smak og gjøre brødet lettere å fordøye.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Smør | Klassisk pålegg som fremhever brødets smak |
| Avokado | Kremet og sunt pålegg med en mild smak |
| Ost | Perfekt med både milde og sterke oster |
| Syltetøy | Søtt pålegg som gir en fin kontrast |
| Egg | Kokte eller stekte egg er en klassisk kombinasjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g sammalt speltmel (eller en blanding av sammalt og siktet speltmel)
- 1 pose tørrgjær (ca. 12 g) eller 25 g fersk gjær
- 1 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning (valgfritt)
- 3,5 dl lunkent vann (ca. 37 °C)
STEG FOR STEG:
Bland deigen:
- I en stor bolle, bland sammalt speltmel, tørrgjær og salt.
- Tilsett olivenolje, honning og lunkent vann. Rør sammen til deigen samler seg.
Elt deigen:
- Elt deigen forsiktig i 5–8 minutter til den er smidig og jevn. Ikke overelt, da speltgluten er mer skjørt enn hvetegluten.
Hev deigen:
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1–1,5 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form brødet:
- Ta deigen ut på en lett melet overflate. Form den til et rundt eller avlangt brød og legg det på et bakepapirkledd stekebrett.
Etterheving:
- La brødet etterheve i ca. 30–45 minutter.
Stek brødet:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Stek brødet midt i ovnen i 25–30 minutter til det er gyllent og har en hul lyd når du banker på det.
Avkjøl:
- La brødet avkjøle på rist før du skjærer i det.
Kommentarer