Spicy ovnsbakt aubergine med krydret tomatsaus
Aubergine har en lang historie i det middelhavske og asiatiske kjøkken, der den ofte brukes i smakfulle, krydrede retter. Jeg husker første gang jeg smakte en sterk auberginerett på en liten restaurant i Spania. Den var så full av smak, med en fyldig tomatsaus og et hint av chili som gav en perfekt varme. Etter den opplevelsen ble jeg inspirert til å lage min egen versjon hjemme, med en litt sunnere vri. Aubergineens evne til å absorbere smaker gjør den til en perfekt base for krydder som chili, hvitløk og ingefær. Nå er denne retten en av mine faste favoritter.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | B6, C, K | 0,2 g | 2,9 g | 1 g |
| Hakkede tomater | A, C, Kalium | 0,1 g | 3,5 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | B6, C | 0,1 g | 0,1 g | 0,5 g |
| Chiliflak | A, C | 0,3 g | 0 g | 0,2 g |
Smak og tekstur
Auberginen blir silkemyk og absorberer den krydrede sausen på en fantastisk måte. Tomatene gir en søt og fyldig smak som balanserer den milde bitterheten i auberginen. Hvitløk og ingefær tilfører dypde, mens chiliflak gir retten en behagelig varme uten å bli for sterk. Jeg liker hvordan sesamfrøene gir en sprø kontrast til den myke auberginen. Når jeg topper retten med friske urter og en skvett sitronsaft, får den en friskhet som løfter alle smakene. Den er både fyldig og lett, perfekt balansert mellom styrke, syre og umami.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Denne retten har reddet mange middager hjemme hos meg. Den er enkel å lage, men smaker som noe langt mer avansert. En gang lagde jeg den til en venninne som var skeptisk til aubergine. Etter første biten var hun helt frelst. Jeg pleier å justere styrken etter hvem som spiser – for barna dropper jeg chilien, men for gjester som liker litt ekstra kick, tilsetter jeg fersk chili i tillegg. Noen ganger bytter jeg ut tomatsausen med en mild kokosmelksaus for en mer asiatisk vri. Dette er virkelig en rett som kan varieres i det uendelige.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Fullkornsris | Mild og mettende |
| Quinoa | Lett og nøtteaktig |
| Surdeigsbrød | Rustikt og sprøtt |
| Gresk yoghurt | Frisk og kremet |
| Ristede frø | Sprøtt og smakfullt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine
- 2 store auberginer
- 2 ss olivenolje
- ½ ts havsalt
- Krydret tomatsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts ingefær, revet
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts chiliflak
- 1 ss tamari (glutenfri soyasaus)
- Saften fra ½ sitron
- Topping og servering
- 1 ss ristede sesamfrø
- 1 neve fersk koriander eller persille, hakket
- Fullkornsris, quinoa eller grovt brød
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginene: Del auberginene på langs, lag små snitt i kjøttet og pensle med olivenolje. Dryss over havsalt.
- Bak i ovnen: Legg auberginene med snittsiden opp på et stekebrett og bak på 200°C i omtrent 25 minutter til de er møre.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en panne. Stek løk, hvitløk og ingefær til de blir myke og gylne.
- Tilsett krydder: Ha i hakkede tomater, paprikapulver, chiliflak og tamari. La det småkoke i 10 minutter til sausen tykner.
- Smak til: Press i sitronsaft og juster krydder etter smak.
- Servering: Legg de bakte auberginene på et fat, topp med den krydrede tomatsausen og dryss over ristede sesamfrø og friske urter. Server med fullkornsris, quinoa eller brød.
Kommentarer