En liten historie bak retten
Jeg har alltid vært glad i sterke smaker, og aubergine er en av mine favorittingredienser. Den har vært en viktig del av matkulturen i Midtøsten, Asia og Middelhavet i hundrevis av år. I India finner du den i krydrede curryretter, mens den i Kina ofte wokkes med soyasaus og chili.
I Europa ble aubergine lenge sett på som en eksotisk grønnsak, men nå er den fast inventar i mange norske hjem. Jeg elsker hvordan den trekker til seg smaker fra krydder og sauser. Denne spicy varianten er inspirert av asiatisk og middelhavskjøkkenet, med en saus som balanserer styrke, sødme og syrlighet.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | Gir langvarig energi |
| Fett | 14 g | Sunt fett fra olivenolje og sesamfrø |
| Karbohydrater | 35 g | Gir energi og metthetsfølelse |
| Protein | 9 g | Viktig for muskler og energi |
| Sukker | 6 g | Naturlig fra grønnsaker |
| Fiber | 10 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin A | 20% av dagsbehovet | Viktig for syn og hud |
| Vitamin C | 30% av dagsbehovet | Styrker immunforsvaret |
| Jern | 15% av dagsbehovet | Viktig for blodproduksjon |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan aubergine forvandles når den bakes. Den blir silkemyk og får en mild, nesten kremet konsistens. Sammen med en saus full av chili, ingefær og røkt paprika, får retten en deilig balanse mellom det sterke, det søte og det syrlige.
Tomatsausen er tykk og fyldig, med en krydret dybde fra spisskummen og soyasaus. En skvett lime til slutt gir en frisk kontrast. Jeg liker å toppe retten med ristede sesamfrø eller hakkede nøtter for litt ekstra crunch. Det gir retten et lite løft og en mer spennende tekstur.
Mine erfaringer og tips
Denne retten lager jeg ofte når jeg vil ha noe skikkelig smakfullt, men samtidig sunt. Jeg pleier å variere styrken etter hvem som skal spise den. Noen ganger tilsetter jeg ekstra chili hvis jeg vil ha den skikkelig hot, men når jeg lager den til familien, bruker jeg litt mindre.
En gang prøvde jeg å grille auberginen før jeg bakte den i ovnen, og det ga en fantastisk røkt smak. Jeg anbefaler også å lage en stor porsjon, for den smaker enda bedre dagen etter. Server den med grovt nanbrød eller quinoa for et ekstra næringsrikt måltid.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Fullkornsris | Gir fiber og metthetsfølelse |
| Quinoa | Proteinrikt og lett fordøyelig |
| Grovt nanbrød | Perfekt for å dyppe i sausen |
| Frisk koriandersalat | Gir en frisk kontrast til krydderne |
| Hummus eller tzatziki | Kremet og balanserer styrken i retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine
- 2 auberginer
- 2 ss olivenolje
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Krydret tomatsaus
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts ingefær, revet
- 1 rød chili, finhakket (eller mer etter smak)
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts honning eller sukrin
- ½ ts røkt paprika
- 1 ts spisskummen
- ½ ts cayennepepper (kan sløyfes)
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
- 1 ss soyasaus
- Saften av ½ lime
- Topping og servering
- 1 ss ristede sesamfrø eller hakkede nøtter
- Frisk koriander eller persille
- Fullkornsris, quinoa eller grovt nanbrød
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200°C.
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver eller strimler. Dryss over litt salt og la dem hvile i 10 minutter for å trekke ut bitterhet. Tørk av med kjøkkenpapir.
- Bak auberginen: Pensle skivene lett med olivenolje og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i 25-30 minutter til de er gylne og myke.
- Lag tomatsausen: Varm olivenolje i en panne. Fres hvitløk, ingefær og chili til det dufter. Tilsett tomatpuré og la det steke i et minutt før du har i hakkede tomater, honning/sukrin, røkt paprika, spisskummen, cayennepepper, salt, pepper og soyasaus. La småkoke i 10-15 minutter.
- Tilsett lime: Rør inn limesaft rett før servering for en frisk avslutning.
- Montering: Legg de bakte aubergineskivene på et fat og hell tomatsausen over. Topp med sesamfrø eller nøtter, og dryss over koriander.
- Servering: Server med fullkornsris, quinoa eller grovt nanbrød.
Kommentarer