En frisk smak fra India med norsk vri
Jeg ble kjent med denne nydelige agurksalaten under et matkurs jeg tok en sommer da jeg ønsket å lære mer om krydder. Den indiske kokken laget en helt enkel salat – bare agurk, krydret olje og lime – men smaken var noe av det mest oppfriskende jeg har smakt. Jeg tok ideen med meg hjem og tilpasset den med norske råvarer og en lett dressing. Nå lager jeg den både til indiske middager og norske grillkvelder. Den har blitt en av mine mest brukte oppskrifter, spesielt når jeg vil ha noe lett, friskt og raskt.
Næringsstoffer og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Agurk | K, C, magnesium | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Lime | C, antioksidanter | 0 g | Lavt | 0 g |
| Sennepsfrø | E, selen, omega-3 | Moderat | 0 g | Lavt |
| Koriander eller mynte | A, C, K | Svært lavt | 0 g | Lavt |
| Ingefær | B6, magnesium | Lavt | Lavt | 0 g |
Smak og tekstur – sprøtt, syrlig og aromatisk
Denne salaten smaker som et friskt pust på tallerkenen. Den sprø agurken har en mild og saftig smak, som møter den syrlige limen og de varme, ristede sennepsfrøene. Når du tar en bit, kjenner du et lite, vennlig krydder-kick fra ingefær og chili – akkurat nok til å gi litt karakter, men aldri for mye. Urtene gjør retten grønn og aromatisk, og det hele smelter sammen i en tekstur som er både sprø og saftig, med små poppende frø som gir overraskende tyggemotstand. Det er rett og slett en liten eksplosjon av smak på et veldig enkelt grunnlag.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget denne agurksalaten i utallige varianter – og den blir alltid godt mottatt. Barna mine liker den best uten chili, mens jeg selv gjerne drysser over litt ekstra koriander og en klype saltflak. En gang serverte jeg den til tandoori-laks, og det var faktisk denne salaten som stjal oppmerksomheten! Jeg bruker den ofte som tilbehør til alt fra grillmat til grove kornretter. Mitt beste tips er å bruke lime helt til slutt – det gjør at agurken holder seg sprø og frisk, og smaken blir ekstra balansert. Og husk: den smaker nydelig etter en halvtime i kjøleskapet.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grillet laks | Den varme fisken passer perfekt med syrlig salat | Krydre laksen lett med spisskummen |
| Fullkornsris | Mild og fyldig base for å fange smaken | Kok med kardemomme for ekstra dybde |
| Dhal (linsegryte) | Kremet og rund i kontrast til salaten | Ha i ekstra ingefær for god harmoni |
| Krydret kyllingfilet | Lett og proteinrikt, matcher limen godt | Server med en yoghurt-dip |
| Grove naanbrød | Perfekt til å «scoope» salaten | Pensle med olje og et lite dryss koriander |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og base
- 1 stor agurk (ca. 300 g)
- 1/2 ts salt
- 1/2 lime, saften
- 1 liten håndfull frisk koriander eller mynte, grovhakket
- Krydder og smak
- 1 ts hele sennepsfrø
- 1 ts rapsolje eller kokosolje
- 1/2 ts revet frisk ingefær (valgfritt)
- 1/4 ts tørket chili eller chiliflak
STEG FOR STEG:
Vask og kutt agurken i tynne skiver eller små terninger. Legg i en sil, dryss over litt salt og la trekke i 5–10 minutter for å slippe litt væske.
Tørk av agurken lett med kjøkkenpapir og ha den i en serveringsbolle.
Rist sennepsfrøene: Varm opp oljen i en liten panne. Tilsett sennepsfrø og la dem poppe forsiktig – det tar 30–60 sekunder.
Tilsett krydderne: Ha i ingefær og chili og fres i noen sekunder til det dufter godt.
Hell krydderoljen over agurken og vend forsiktig inn. Press over limesaft og dryss på friske urter rett før servering.
Server salaten kald eller romtemperert, som tilbehør til både indisk og norsk mat.
Kommentarer