Historien bak oppskriften
Jeg oppdaget denne måten å tilberede mais på under en sommerferie i Portugal. Der fikk vi servert grillede maiskolber ved strandkanten – de var smurt med olje, strødd med chiliflak og dynket i limesaft. Smaken satt i meg hele veien hjem! Jeg begynte å eksperimentere med norske råvarer og fant fort ut at fersk mais, litt mild chili og masse lime gir en perfekt balanse mellom sødme, varme og syre. Nå lager jeg dette hver eneste grillsesong. Det er så enkelt, men føles alltid litt eksotisk og festlig – og alle rundt bordet digger det.
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Maiskolbe | B1, B5, folat, fiber | 2.0 | 6.0 | 3.0 |
| Rapsolje | E, omega-3, omega-6 | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Lime | C, kalium | 0.2 | 1.0 | 0.2 |
| Chiliflak | A, C, capsaicin | 0.5 | 0.0 | 0.3 |
Smak og tekstur
Disse maiskolbene smaker rett og slett fantastisk. Når jeg griller dem, forsterker varmen den naturlige sødmen i maisen og skaper små, karamelliserte partier som nesten smelter i munnen. Chilien gir et lite, deilig sting uten å overdøve, mens limen frisker opp og balanserer smaken perfekt. Når jeg tar en bit, knaser det sprø skallet først, før jeg kjenner den varme, saftige kjernen. Duften av ristet mais, lime og urter fyller luften, og hver munnfull byr på en liten smakseksplosjon. For meg smaker det akkurat som sommer – rett i hånden.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget denne retten på alt fra hagefester til hytteturer – og den forsvinner alltid først fra bordet. Det er noe med at folk kan spise det med hendene, akkurat som barn – det gjør stemningen løs og morsom. Når jeg har tid, legger jeg kolbene i vann i en halvtime før grilling – da holder de seg ekstra saftige. Et lite triks jeg elsker er å blande litt revet limeskall med koriander før servering. Og hvis jeg vil ha en mer mettende variant, drysser jeg over litt feta og ristede gresskarkjerner – det er magisk!
Tilbehør jeg liker å servere sammen med maiskolbene
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med mais |
|---|---|
| Grillet halloumi | Salt og kremet, perfekt mot den søte maisen |
| Tomatsalat med urter | Friskhet og farge til grillmåltidet |
| Hummus | Kremet kontrast og ekstra protein |
| Grove pitabrød | Godt å dyppe i sausen fra maisen |
| Kald agurk- og yoghurtdressing | Mildner varmen fra chili |
INGREDIENSER:
- Til maiskolbene:
- 4 ferske maiskolber
- 1 ss rapsolje
- 1 ts mild chiliflak eller røkt paprikapulver
- 1 økologisk lime (saft + finrevet skall)
- 1 ss finhakket frisk koriander eller persille
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forbered maiskolbene ved å fjerne blader og tråder. Skyll og tørk godt.
Pensle kolbene med rapsolje og dryss over chiliflak, salt og pepper.
Forvarm grillen til middels høy varme, eller bruk grillpanne innendørs.
Legg maisen direkte på risten, og grill i 12–15 minutter mens du snur jevnlig. Du skal se mørke grillstriper og litt karamellisering.
Ta kolbene av grillen, press over limesaft, dryss over limeskall og finhakkede urter.
Server varme eller lune, gjerne sammen med grillspyd, salat eller en kremet yoghurtdipp.
Kommentarer