Historien bak grillede scampi med hvitløk og chili
Åh, scampi altså – det minner meg alltid om sydligere strøk og sene sommerkvelder. Opprinnelig stammer denne retten fra middelhavsområdene, spesielt Italia og Spania, hvor sjømat alltid står i sentrum av bordet. Jeg elsker hvordan denne retten har funnet veien inn på norske kjøkken – kanskje fordi vi elsker alt som kan grilles? Scampi med hvitløk og chili ble raskt en favoritt blant nordmenn fordi den er rask, enkel og byr på store smaker. Nå har jeg gjort min egen, litt sunnere og friskere vri på klassikeren.
Næring og vitaminer i hovedingredienser
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Scampi (100g) | 20 | 0.5 | 0 | B12, E, Selen, Sink |
| Olivenolje (5g) | 0 | 5 | 0 | E, K |
| Chili (10g) | 0.3 | 0.1 | 0.5 | C, A |
| Hvitløk (5g) | 0.2 | 0.1 | 0.1 | C, B6, Mangan |
| Sitron (20g) | 0.1 | 0 | 1 | C |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med denne retten er hvordan scampiens sødme møter den friske sitronen og den sterke, småfrekk chilien. Hvitløken gir dybde og varme, uten at det blir for tungt. Når scampien grilles, får den en sprø og karamellisert overflate som knaser lett når jeg tar første biten, samtidig som den forblir saftig og mør inni. Samspillet mellom det søte, syrlige, sterke og salte gjør at hver bit nesten danser på tunga – akkurat som en liten fest i munnen.
Min erfaring, tips og minner om retten
Jeg husker godt første gang jeg lagde denne retten hjemme på terrassen. Barna lekte i hagen, og jeg og mannen min sto ved grillen med et glass hvitvin. Duften av hvitløk og sitron fylte hele uteplassen, og til og med naboene ble nysgjerrige. Mitt beste tips er å ikke grille scampien for lenge – da blir den fort tørr. Og husk å bruke fersk chili og masse urter til slutt – det gjør hele forskjellen! Dette er en rett jeg lager igjen og igjen, fordi den er både enkel og skikkelig luksuriøs.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Smak/tekstur | Helsefordel |
|---|---|---|
| Byggryn | Seig, nøtteaktig | Mettende, rik på fiber |
| Grønn salat | Sprø, frisk | Rik på vitaminer, lett |
| Grillet squash og paprika | Søtlig, myk | Antioksidanter, fiber |
| Sitronvinaigrette | Syrlig, frisk | Øker fordøyelsen |
INGREDIENSER:
- Hovedrett:
- 500 g rå scampi (renset)
- 2 ss sitronsaft, friskpresset
- 2 ss ekstra virgin olivenolje (eventuelt spray)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød chili, finhakket (fjern frø om ønskelig)
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 squash, i skiver
- 1 ss fersk persille, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør (valgfritt og sunnere):
- 200 g byggryn eller fullkornsris, kokt etter anvisning
- Grønn salat med agurk, reddik og sitronvinaigrette
STEG FOR STEG:
Rens scampiene om nødvendig og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
Bland sitronsaft, hvitløk, chili og 1 ss olivenolje i en bolle. Tilsett scampi og la marinere i 10 minutter.
Forvarm grillen eller grillpanne til høy varme. Bruk gjerne litt oljespray for å unngå at scampiene setter seg fast.
Tre scampiene på spyd eller legg dem direkte på grillen sammen med paprika og squash.
Grill i ca. 2-3 minutter på hver side, eller til scampiene er rosa og lett karamelliserte. Grønnsakene skal få fine grillmerker, men fortsatt være litt sprø.
Ta alt av varmen, legg på et serveringsfat og dryss over frisk persille. Smak til med en ekstra skvis sitron og eventuelt litt pepper.
Server med byggryn eller fullkornsris og en frisk grønn salat.
Ønsker du en rask variant? Stek alt i en stor panne over høy varme med minimalt fett – det fungerer utmerket og gir nesten samme resultat.
Kommentarer