En liten historie bak oppskriften
Isbergsalat med reker har alltid vært en del av det norske sommerbordet. Jeg husker godt da mamma lagde denne klassikeren etter vi hadde vært og hentet reker rett fra båten i Risør. Hun blandet sprø salat, sitron, dill og store håndpillede reker – enkelt, men så utrolig godt. Etter hvert har jeg laget min egen versjon med en lettere dressing og litt ekstra grønt. Jeg elsker hvor rask den er å lage, og hvor luksuriøs den likevel føles. Nå lager jeg den både til hverdag og til vennebesøk på terrassen, og den blir alltid en hit.
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Isbergsalat | 0.9 | 0.1 | 1.4 | K, A, folat |
| Reker | 13 | 1.5 | 0 | B12, jod, selen, D |
| Agurk | 0.7 | 0.1 | 1.2 | C, K, vannrik |
| Reddik | 0.6 | 0.1 | 1.8 | C, kalium |
| Rødløk | 1.0 | 0.1 | 4.2 | C, B6, antioksidanter |
| Yoghurt naturell | 4.0 | 1.5 | 3.5 | B12, kalsium, probiotika |
Smak og tekstur
For meg handler denne retten om kontraster og balanse. Den sprø isbergsalaten gir et herlig bitt som danner grunnlaget for alt det gode over. Rekene smelter på tunga, med den delikate smaken av hav, og får følge av knasende reddik og agurk. Dressingen binder det hele sammen med frisk sitronsmak og et hint av sennep. Rødløkens lille sting gjør det ekstra spennende, og dill på toppen gir både smak og duft av sommer. Hver munnfull føles lett og frisk – en smak av norsk kyst på sitt beste.
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten lager jeg ofte når jeg har lyst på noe lett og samtidig luksuriøst. Den minner meg om båtturer og sommerfrokoster med familien. Jeg bruker alltid håndpillede reker – det er litt mer jobb, men verdt det. Dressingen lager jeg på yoghurt og sennep i stedet for majones – det føles lettere, og smaker like godt. Hvis jeg har rester, legger jeg salaten i et grovt pitabrød og spiser den som wrap neste dag. En gang serverte jeg denne på 17. mai-lunsjen vår – og det ble den første retten som forsvant!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Grove knekkebrød | Sprø og salt | Perfekt kontrast og lett å servere |
| Kokt egg | Kremet, mild | Supplerer proteinet og gir mer fylde |
| Råkost med gulrot | Søtlig og sprø | Tilfører farge, fiber og friskhet |
| Sitronbåter | Syrlig og frisk | Gir et ekstra løft ved servering |
| Kald potetsalat (lett) | Kremet og rund | Passer godt ved siden av og metter mer |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 1 hode isbergsalat (ca. 300 g), finsnittet
- 300 g håndpillede reker (uten skall)
- 1/2 agurk, i halvmåner
- 4 reddiker, i tynne skiver
- 1/2 rødløk, i tynne strimler
- 1 ss finhakket frisk dill eller gressløk
- Sitrondressing:
- 2 ss mager yoghurt naturell
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss sitronsaft (ferskpresset)
- 1/2 ts honning
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skyll salaten godt og tørk den i salatslynge eller med kjøkkenpapir. Kutt den i fine strimler og fordel i en stor bolle eller på fat.
Skjær agurk og reddik i tynne skiver. Skjær rødløken i fine strimler.
Bland grønnsakene sammen med salaten, og dryss over hakket dill eller gressløk.
Pisk sammen yoghurt, dijonsennep, sitronsaft og honning i en liten skål. Smak til med salt og pepper.
Rett før servering: Vend dressingen inn i salaten, eller server den ved siden av.
Fordel de håndpillede rekene pent over salaten.
Server salaten som en lett lunsjrett, med grovt brød eller knekkebrød ved siden av.
Kommentarer