Historien bak oppskriften
Ananaskake har røtter i tropiske områder hvor ananas lenge har vært en viktig ingrediens i både desserter og bakverk. Den ble særlig populær i USA på midten av 1900-tallet, ofte servert som en opp-ned-kake med karamellisert ananas på toppen. Jeg ønsket en lettere og sunnere variant med havremel og naturlig søtning, men fortsatt med den deilige saftige konsistensen og sprø toppingen.
Denne kaken har en nydelig balanse mellom søtt og syrlig, og kokosflakene gir en tropisk dybde som gjør den enda mer spennende. Den passer perfekt til kaffen, som en lett dessert eller som et søtt innslag til helgefrokosten.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 220 kcal | Vitamin C, jern |
| Proteiner | 6 g | Magnesium, fiber |
| Fett | 8 g | Sunne fettsyrer fra kokos og nøtter |
| Sukker | 10 g | Naturlig fruktsukker fra ananas |
Smak og tekstur
Denne kaken er lett og saftig med en sprø topping. Ananasen gir en frisk og søt smak som balanseres av den milde kokosen. Havremelet gir en lett nøtteaktig smak, mens kanel og kardemomme tilfører varme og dybde.
Toppingen av ristede kokosflak og hakkede mandler gir en deilig crunch, mens innsiden forblir myk og luftig. Når kaken stekes, sprer det seg en herlig duft av karamellisert ananas og krydder i hele kjøkkenet. Den kan nytes både lun og kald, og smaker enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har alltid elsket kombinasjonen av ananas og kokos, og denne kaken ble til da jeg ville lage en sunnere versjon av en klassisk ananaskake. Første gangen jeg prøvde, var jeg spent på om havremelet ville gi riktig konsistens, men resultatet ble fantastisk.
Noen ganger serverer jeg den med gresk yoghurt eller en lett kokoskrem for ekstra fylde. Barna elsker den med litt honningdryss, mens jeg gjerne har hakkede nøtter på toppen for litt ekstra crunch. Den er enkel å lage og perfekt å servere til venner og familie når jeg vil ha noe søtt, men samtidig næringsrikt.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, iskaffe med kokosmelk, sitronvann |
| Ekstra frukt | Mango, pasjonsfrukt, banan |
| Toppings | Ristede kokosflak, hakkede nøtter, mørk sjokolade |
| Serveringsforslag | Med gresk yoghurt eller lett kokoskrem |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Bunn
- 200 g ananas, finhakket
- 2 egg
- 1 dl lønnesirup eller honning
- 1 dl kokosmelk
- 1 ss smeltet kokosolje
- 100 g havremel
- 50 g mandelmel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kanel
- ½ ts kardemomme
- Sprø topping
- 2 ss kokosflak
- 1 ss hakkede mandler
- 1 ts kanel
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180°C. Smør en liten kakeform med litt kokosolje eller kle den med bakepapir.
- Bland de våte ingrediensene. Pisk eggene sammen med lønnesirup, kokosmelk og smeltet kokosolje i en stor bolle.
- Tilsett ananasen. Vend inn de finhakkede ananasbitene slik at de blir jevnt fordelt i røren.
- Bland de tørre ingrediensene. Sikt sammen havremel, mandelmel, bakepulver, natron, kanel og kardemomme i en egen bolle.
- Rør sammen. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og rør forsiktig til en jevn røre.
- Hell i formen. Fordel røren jevnt i kakeformen. Strø over kokosflak, hakkede mandler og et dryss kanel for en sprø og smakfull topping.
- Stek midt i ovnen i cirka 35 minutter. Sjekk med en tannpirker – hvis den kommer ut ren, er kaken ferdig.
- Avkjøl lett før servering. Nyt den lun med gresk yoghurt eller et dryss hakkede nøtter.
Kommentarer