Kort historie av oppskriften
Steikt steinbit er en klassiker fra kystkulturens rike tradisjoner. Med sin faste tekstur og milde smak har denne fisken blitt et fast innslag på bordet i mange norske hjem. Steinbit var opprinnelig mest kjent blant fiskere som en robust og velsmakende matfisk, men har etter hvert fått sin rettmessige plass i det norske kjøkkenet. Den er perfekt for steking, da den holder seg saftig og smakfull. Jeg elsker å lage denne retten til familiehelger, da den alltid blir møtt med begeistring og minner oss om Norges fantastiske sjømat.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Steinbit | B12, D, Omega-3 | 4.0 | 0.0 | 18.0 |
| Smør (lett variant) | A, D | 5.0 | 0.0 | 0.0 |
| Sitronsaft | C, Kalium | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
| Hvetemel (til panering) | B1, B2, Fiber | 1.0 | 0.2 | 2.0 |
| Salt og pepper | – | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Steikt steinbit er en ren nytelse med sin saftige tekstur og delikate smak. Når fisken får en sprø stekeskorpe i panna, møter du en herlig kontrast mellom den sprø utsiden og det møre, flakete fiskekjøttet. Smaken er mild, men fyldig, med et hint av smør og sitron som gir friskhet og syrlighet. Den er fantastisk å servere med en enkel salat eller poteter, hvor fiskens kvalitet får skinne gjennom. Jeg synes den er like fin til hverdagsmiddag som til festlige anledninger.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage steikt steinbit, spesielt når jeg får tak i fersk fisk fra lokale fiskebutikker. Det er noe med duften av smør og fisk som surrer i panna som gjør meg nostalgisk og minner meg om barndommens fiskemiddager. Mitt beste tips er å tørke fisken godt før steking og bruke en god stekepanne for perfekt stekeskorpe. En gang serverte jeg dette med urtedressing og ovnsbakte grønnsaker, og det var en fulltreffer. Jeg liker også å prøve forskjellige krydder som paprika eller dill for en spennende vri.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Smørdampede grønnsaker | Lett og sunn kontrast til fisken |
| Kokte poteter | Tradisjonell og mettende tilbehør |
| Hvitløksris | Aromatisk og fyldig til fisken |
| Urtedressing | Frisk og kremet, gir ekstra smak |
| Ovnsbakte gulrøtter | Søtlig og knasende til fisken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 4 steinbitfileter (ca. 150–200 g hver)
- 2 ss hvetemel (valgfritt, for en sprø skorpe)
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister frisk timian eller rosmarin
- Saften fra 1/2 sitron
- Sitronskiver til servering
- Tilbehør:
- Kokte poteter, potetmos eller ris
- Dampede grønnsaker som brokkoli, asparges eller gulrøtter
STEG FOR STEG:
- Krydre steinbitfiletene med salt og pepper.
- Bland havremel, fullkornspanko, persille, dill og sitronskall i en skål. Tilsett olivenolje og rør til en smuldrete blanding.
- Press urtecrusten lett over toppen av fisken.
- Varm en non-stick panne over middels varme. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og crusten er gyllen og sprø.
- Kok poteter eller quinoa etter anvisning på pakken. Damp brokkoli og gulrøtter i 5–7 minutter til de er møre.
- Lag sitrondressingen ved å blande alle ingrediensene i en liten skål.
- Server steinbiten med dampede grønnsaker, poteter eller quinoa, og en skvett sitrondressing over grønnsakene.
Kommentarer