1. Historie
Tempura er en klassisk japansk rett som kombinerer sprø fritering med ferske ingredienser. Teknikken kom opprinnelig fra Portugal på 1500-tallet, men japanerne har perfeksjonert den til sin egen delikate stil. Tempurastekte grønnsaker er en favoritt fordi de er lette og luftige med en perfekt sprø tekstur. Denne retten er populær både som forrett, snack eller som del av en hovedrett.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gulrot | A, C | 0.1 | 4.7 | 0.9 |
| Brokkoli | C, K | 0.3 | 1.7 | 2.8 |
| Squash | C, B6 | 0.2 | 1.7 | 1.2 |
| Paprika | C, A, B6 | 0.2 | 4.2 | 0.9 |
| Tempurarøre | B1, jern | 8.0 | 0.5 | 3.5 |
| Soyasaus (dipp) | B3, jern | 0.0 | 0.5 | 0.8 |
3. Smak og tekstur
Tempurastekte grønnsaker har en sprø og lett tekstur, med en deilig kontrast mellom den crispy utsiden og de myke grønnsakene inni. Smaken er mild og lar grønnsakenes naturlige sødme og friskhet skinne gjennom. Med soyasaus eller en syrlig dipp som tilbehør får retten en umami-dimensjon som er utrolig tilfredsstillende.
4. Min erfaring og tips
Å lage tempura hjemme føles alltid som en liten fest! Jeg sørger for at røren er iskald og oljen varm for å få den perfekte sprøheten. Gulrøtter og brokkoli er mine favoritter, men jeg liker også å prøve med søtpotet eller løkringer. Server retten raskt etter fritering for å nyte den sprøheten før den mykner.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Soyasaus | En klassisk dipp med lett salt smak |
| Syrlig dipp | Med lime og ingefær for en frisk kontrast |
| Jasminris | Som en mild base til retten |
| Grønnsakssalat | Lett og syrlig salat som balanserer friteringen |
| Wasabi | En liten touch av varme for dem som liker det |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 gulrot, skåret i staver
- 1 squash, skåret i skiver
- 1 rødløk, delt i båter
- 1 brokkolibukett, delt i mindre deler
- 1 paprika, skåret i strimler
- Tempurarøre:
- 1 egg
- 2 dl isvann
- 2 dl hvetemel eller kikertmel for en sunnere variant
- 1 ss maizena
- En klype salt
- Til fritering:
- 5 dl nøytral olje (rapsolje eller solsikkeolje)
- Til servering:
- Soyasaus eller ponzusaus
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene:
- Vask og skjær grønnsakene i jevne biter for jevn steking. Legg dem til side på et tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.
- Lag tempurarøren:
- I en bolle, visp sammen egg og isvann til det skummer. Sikt inn mel og maizena, og rør lett til du får en luftig og klumpete røre. Ikke rør for mye, da røren skal være litt ujevn for å gi en sprø tekstur.
- Varm oljen:
- Varm oljen i en gryte eller frityrkoker til 180 °C. Test temperaturen ved å dryppe litt røre i oljen – den skal straks boble og flyte opp.
- Friter grønnsakene:
- Dypp grønnsakene i tempurarøren, la overflødig røre dryppe av, og legg dem forsiktig i den varme oljen. Friter i små porsjoner i 2–3 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- Avkjøl:
- Legg de ferdige grønnsakene på tørkepapir for å absorbere overflødig olje.
- Servering:
- Server grønnsakene varme med soyasaus eller ponzusaus som dipp.
Kommentarer