En liten historie om oppskriften
Jeg hentet inspirasjonen til denne retten fra en reise til Sør-Frankrike. På en liten kafé serverte de nygrillede brødskiver med fikenkompott og olivenolje – både til frokost og som forrett. Smakene festet seg i minnet, og da jeg kom hjem, ville jeg gjenskape følelsen med min egen vri. Jeg valgte grovere brød og justerte sødmen i marmeladen for å få en sunnere variant. Nå lager jeg denne retten jevnlig. Den gir et hint av Middelhav på et helt vanlig norsk kjøkken – og det er nettopp det jeg elsker med den.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Grovbrød (surdeig) | Fiber, B-vitaminer, jern | 2.5 | 0.8 | 4.0 |
| Tørkede fiken | Kalium, magnesium, kalsium, fiber | 0.8 | 16.0 | 1.2 |
| Extra virgin olivenolje | E-vitamin, antioksidanter | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Sitron | Vitamin C, folat, kalium | 0.1 | 0.7 | 0.2 |
| Fersk timian | Jern, C, A, antiinflammatorisk | 0.1 | 0.0 | 0.1 |
Smak og tekstur
Når jeg setter tennene i denne retten, kjenner jeg først den sprø skorpen på det grillede brødet. Så følger den myke, varme marmeladen som smelter mot ganen. Fikenen gir både sødme og tyggemotstand, mens olivenoljen tilfører en mild, fruktig fylde. Jeg liker å drysse litt timian eller flaksalt over til slutt – det gir dybde og et aromatisk løft. Sammen gir smakene en rik og balansert opplevelse. Duften av nystekt brød og karamelliserte fiken fyller hele kjøkkenet, og det føles som om jeg har tryllet frem et lite stykke luksus på brødskiven.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager dette ofte i helgene, særlig om vi får gjester. Det er så lett å lage, men føles så luksuriøst! Et tips jeg vil dele, er å la marmeladen stå og trekke litt etter at den er laget – smaken setter seg bedre. Jeg bruker også ofte rester av marmeladen på havregrøt eller yoghurt dagen etter. Barna mine liker å få sine brødskiver med litt kremost under marmeladen – det gjør den ekstra fyldig. Og om du griller utendørs, prøv å riste brødet over åpen flamme – det gir en røkt dybde som er helt nydelig.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Mild kremost | Kremet kontrast til marmeladen |
| Salat med ruccola og sitron | Friskt og litt bittert – balanserer sødmen |
| Honningristede nøtter | Knasende og søtt, nydelig sammen med brødet |
| Spekeskinke | Salt og mykt, gir fin balanse i smak |
| Ferske fiken eller epleskiver | Friskhet og variasjon i tekstur og temperatur |
INGREDIENSER:
- Fikenmarmelade (kan lages i forkant):
- 100 g tørkede fiken, grovhakket
- 1 dl vann
- 1 ts sitronsaft
- ½ ts kanel
- 1 ss lønnesirup eller most daddel (valgfritt)
- Brød og topping:
- 4 skiver grovbrød eller surdeigsbrød (á ca. 40 g)
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ½ ts flaksalt
- Fersk timian til topping
STEG FOR STEG:
Lag marmeladen: Ha fiken, vann, sitron og kanel i en liten kjele. Kok opp og la småkoke i ca. 10 minutter til myk konsistens. Kjør glatt med stavmikser eller mos med gaffel.
Forbered brødet: Pensle skivene med olivenolje på begge sider. Varm opp grillpanne eller utegrill.
Grill: Legg brødene på varm panne eller grill, og stek ca. 2 minutter på hver side til de får fine grillstriper og blir sprø.
Monter: Smør fikenmarmelade på de varme brødskivene. Dryss over flaksalt og fersk timian.
Server: Server umiddelbart som snack, til salat, suppe eller ostefat.\
Kommentarer