Historien bak retten
Stifado er en tradisjonell gresk gryte som ofte lages med kjøtt, løk og rødvin, krydret med aromatiske urter som kanel og laurbærblad. Retten har sine røtter i middelhavskjøkkenet, der den lange koketiden fremhever de dype og komplekse smakene. Med poteter som tilbehør blir denne retten en fyldig og tilfredsstillende middag som passer like godt til hverdag som til fest. Jeg elsker stifado for dens varme krydder og mørt kjøtt, som alltid bringer meg minner om sommerferier i Hellas.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Storfe eller lam | Protein, jern, vitamin B12 | 15 g | 0 g | 26 g |
| Poteter | Kalium, vitamin C, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Perleløk | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 5 g | 1 g |
| Rødvin | Polyfenoler, antioksidanter | 0 g | 1 g | 0 g |
| Tomater (hermetiske) | Vitamin C, kalium, antioksidanter | 0 g | 4 g | 1 g |
Smak og tekstur
Stifado har en rik, varm og krydret smak. Det møre kjøttet absorberer de dype smakene fra rødvinen og tomatene, mens perleløkene tilfører sødme. Potetene gir en myk og fyldig kontrast til gryten. Jeg elsker hvordan retten harmonerer med de aromatiske krydderne som kanel og laurbærblad, noe som gjør hver bit til en smakfull opplevelse.
Min erfaring, tips og minner om retten
Stifado er en rett jeg lager når jeg vil imponere med noe rustikt og smakfullt. Jeg husker spesielt en gang jeg serverte den på en middag med venner, der gryten ble kveldens høydepunkt. Et tips er å la retten småkoke lenge – det gjør både kjøttet og smakene enda bedre. Server med fersk brød for å dyppe i den deilige sausen!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ovnsbakte poteter | Sprø utside og myk innside, perfekt til sausen |
| Grønn salat | Lett og frisk kontrast til den tunge gryten |
| Ferskt brød | Ideelt for å suge opp den smakfulle sausen |
| Fetaost | Tilfører salt og kremet smak |
| Grillet asparges | En lett og smakfull grønnsak som utfyller retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 800 g storfekjøtt, i terninger
- 500 g poteter, skrelt og i biter
- 200 g sjalottløk, skrelt
- 3 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 400 g hermetiske tomater
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 2 dl kjøttkraft
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 kanelstang
- 3 nellikspiker
- 2 laurbærblader
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Ferskt brød eller salat
STEG FOR STEG:
- Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Brun kjøttet på alle sider og sett til side.
- Fres sjalottløk i samme gryte til de er gyldne og myke. Tilsett hvitløk og fres i ytterligere 1 minutt.
- Rør inn tomatpuré og la det steke i 1 minutt før du tilsetter rødvin. La det småkoke i 2-3 minutter.
- Ha i hermetiske tomater, kjøttkraft, balsamico, kanelstang, nellikspiker, laurbærblader og oregano. Rør godt.
- Legg kjøttet tilbake i gryten, dekk til med lokk, og la det småkoke på lav varme i 1,5-2 timer.
- Tilsett potetene de siste 30 minuttene av koketiden og la dem koke til de er møre.
- Smak til med salt og pepper, og fjern kanelstangen og laurbærbladene før servering.
- Server stifadoen varm med ferskt brød eller en enkel salat.
Kommentarer